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Brownies

Je vous propose aujourd’hui ma recette de Brownie sans gluten très chocolaté qui conviendra aux petits gourmands comme aux grands amateurs de chocolat.

Le brownie est plutôt simple à préparer mais doit passer au minimum 6 heures au réfrigérateur avant de pouvoir être dégusté.

Il faut donc prévoir un peu à l’avance … Lorsque le gâteau sort du four, le centre est encore « liquide » et c’est ce temps passé au frais qui va en faire un brownie fondant.

Place aux 3C : Cuisson, Conservation, Consommation

Cuisson : Pour réaliser cette recette il vous faudra, dans l’idéal, un cercle à pâtisserie (cercle à entremet) de 18 cm de diamètre. Un cercle plus grand conviendra également, le brownie sera simplement moins épais. Vous pouvez également le faire dans un cadre, un moule à manquer etc.

Conservation : Une fois au frais, entouré de film plastique, le brownie se conserve plusieurs jours.

Consommation : Dans l’idéal il faut le manger quelques minutes après l’avoir sorti du réfrigérateur, c’est à dire qu’il faut qu’il soit encore un peu frais pour qu’il conserve toute sa tenue et son fondant.

Pour cette recette de brownie j’ai choisi d’utiliser des noix mais vous pouvez également utiliser des noix de pécan ou un mélange, selon ce que vous aimez.

Brownie sans gluten

Difficulté

Facile

Préparation

20 minutes

Cuisson

25 minutes

Portions

1 brownie de 18 cm
de diamètre

Ingrédients

  • 200 g de chocolat noir 70-80%
  • 150 g de beurre
  • 3 œufs à température ambiante
  • 80 g de sucre
  • 40 g de farine de riz
  • 10 g de poudre d'amande
  • 90 g de noix (ou noix de pécan)

Instructions

1

Si vous utilisez un cercle : Déposez le cercle à pâtisserie sur une feuille d’aluminium. Rabattez la feuille sur les bords du cercle. Il ne faut pas beurrer le cercle. Déposez ensuite le cercle (et sa base d’aluminium) sur une plaque de cuisson.

Si vous utilisez un moule à gâteau, passez à l’étape suivante.

2

Préchauffez votre four à 150° (t5)

3

Faites fondre le chocolat avec la matière grasse dans une casserole à feu doux, tout en remuant régulièrement.

4

Fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange soit homogène.

5

Ajoutez le chocolat fondu et mélangez avec une spatule afin d’obtenir un mélange homogène.

6

Ajoutez progressivement la poudre d’amande et la farine de riz, mélangez de nouveau.

7

Ajoutez les noix préalablement concassées et mélangez pour les répartir dans la pâte.

8

Versez la préparation à l’intérieur du cercle à pâtisserie (ou du moule) et enfournez à 150°C (t5) pour 25 minutes

9

Sortez le brownie du four, il est normal que le gâteau ne paraisse pas cuit. C’est le temps de pose au frais qui va lui donner cette texture particulière.

Laissez le refroidir à température ambiante puis entourez le de film plastique et placez le au réfrigérateur pour 6 heures minimum. Une fois qu’il est bien froid, vous pourrez retirer le cercle à pâtisserie.

10

Coupez le brownie selon votre convenance. Vous pouvez ajoutez un peu de sucre glace pour la décoration.

Instructions

1

Si vous utilisez un cercle : Déposez le cercle à pâtisserie sur une feuille d’aluminium. Rabattez la feuille sur les bords du cercle. Il ne faut pas beurrer le cercle. Déposez ensuite le cercle (et sa base d’aluminium) sur une plaque de cuisson.

Si vous utilisez un moule à gâteau, passez à l’étape suivante.

2

Préchauffez votre four à 150° (t5)

3

Faites fondre le chocolat avec la matière grasse dans une casserole à feu doux, tout en remuant régulièrement.

4

Fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange soit homogène.

5

Ajoutez le chocolat fondu et mélangez avec une spatule afin d’obtenir un mélange homogène.

6

Ajoutez progressivement la poudre d’amande et la farine de riz, mélangez de nouveau.

7

Ajoutez les noix préalablement concassées et mélangez pour les répartir dans la pâte.

8

Versez la préparation à l’intérieur du cercle à pâtisserie (ou du moule) et enfournez à 150°C (t5) pour 25 minutes

9

Sortez le brownie du four, il est normal que le gâteau ne paraisse pas cuit. C’est le temps de pose au frais qui va lui donner cette texture particulière.

Laissez le refroidir à température ambiante puis entourez le de film plastique et placez le au réfrigérateur pour 6 heures minimum. Une fois qu’il est bien froid, vous pourrez retirer le cercle à pâtisserie.

10

Coupez le brownie selon votre convenance. Vous pouvez ajoutez un peu de sucre glace pour la décoration.

Ingrédients

  • 200 g de chocolat noir 70-80%
  • 150 g de beurre
  • 3 œufs à température ambiante
  • 80 g de sucre
  • 40 g de farine de riz
  • 10 g de poudre d'amande
  • 90 g de noix (ou noix de pécan)

Vous aimez cette recette ?

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IG : @delice.sans.gluten @ : contact@delicesansgluten.com

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J'ai créé ce blog pour partager ce que j'aime faire et montrer qu'il est possible de cuisiner gourmand et avec plaisir tout en étant attentif aux allergies alimentaires. N'hésitez pas à me contacter, bonne visite !

Commentaires (10)

  • Corinne

    12/06/2018

    Bonjour, j’ai découvert ce blog par l’intermédiaire d’une collègue de bureau qui nous a concocté cette recette pour son anniversaire. Un régal!!! Merci beaucoup! Je vais pouvoir me balader sur vos recettes et les essayer :-))

  • Fanny

    14/03/2018

    Bonjour Grégoire,

    Merci pour cette recette qui donne l’eau à la bouche ! 🙂 Penses-tu que je peux remplacer le beurre par autre chose ? Je pensais à de la margarine ou à une huile, mais j’ai peur que la consistance ne soit pas la même…

  • Maude

    20/12/2017

    De la tuerie!!!! Merci!

  • FRANCOISE

    28/12/2015

    J’ai eu la chance de tester cette recette avant sa publication! Amatrice de chocolat, ce brownie est un pur régal! merci Grégoire

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