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Base sablé breton

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Il s’agit de la recette de Philippe Conticini que j’ai adapté au sans gluten, ces bases de sablés sont très simples à réaliser alors lancez-vous !

Cette recette permet de faire une base de sablé breton, libre à vous d’ajouter des fruits, du chocolat etc.

 

 

Base de sablé breton sans gluten

Difficulté

Facile

Préparation

10 minutes

Cuisson

30 à 40 minutes

Portions

1 fond de tarte

Ingrédients

  • 125 g de farine de riz
  • 2 jaunes d’œufs
  • 165 g de beurre (à température ambiante)
  • 80 g de sucre glace
  • 80 g de poudre d'amande
  • 1 pincée sel

Instructions

1

Mettez le beurre (mou ou ramolli à l’aide d’une fourchette), le sucre glace et la poudre d’amandes dans un bol et mélangez à l’aide d’un fouet jusqu’à homogénéisation.

2

Ajoutez les 2 jaunes d’œufs puis la farine de riz et la pincée de sel.

3

Fouettez pour obtenir une belle pâte homogène.

Pour obtenir le même effet que sur la photo il est nécessaire de cuire les sablés d’une façon particulière : Posez un cercle à pâtisserie sur une plaque avec du papier sulfurisé et garnissez-le de pâte. (Si vous ne possédez pas de cercle à pâtisserie vous pouvez utiliser un moule en métal. Le sablé sera simplement moins levé et aéré.)

4

Enfournez à 180°C entre 30-40 minutes environ (suivant la taille) jusqu’à ce que le sablé soit bien doré.

Laissez refroidir.

Instructions

1

Mettez le beurre (mou ou ramolli à l’aide d’une fourchette), le sucre glace et la poudre d’amandes dans un bol et mélangez à l’aide d’un fouet jusqu’à homogénéisation.

2

Ajoutez les 2 jaunes d’œufs puis la farine de riz et la pincée de sel.

3

Fouettez pour obtenir une belle pâte homogène.

Pour obtenir le même effet que sur la photo il est nécessaire de cuire les sablés d’une façon particulière : Posez un cercle à pâtisserie sur une plaque avec du papier sulfurisé et garnissez-le de pâte. (Si vous ne possédez pas de cercle à pâtisserie vous pouvez utiliser un moule en métal. Le sablé sera simplement moins levé et aéré.)

4

Enfournez à 180°C entre 30-40 minutes environ (suivant la taille) jusqu’à ce que le sablé soit bien doré.

Laissez refroidir.

Ingrédients

  • 125 g de farine de riz
  • 2 jaunes d’œufs
  • 165 g de beurre (à température ambiante)
  • 80 g de sucre glace
  • 80 g de poudre d'amande
  • 1 pincée sel

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IG : @delice.sans.gluten @ : contact@delicesansgluten.com

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J'ai créé ce blog pour partager ce que j'aime faire et montrer qu'il est possible de cuisiner gourmand et avec plaisir tout en étant attentif aux allergies alimentaires. N'hésitez pas à me contacter, bonne visite !

Commentaires (5)

  • Aurelie D

    27/06/2024

    Recette au top! Merci! J’ai utilisé votre recette avec un mix pâtisserie Schar car je n’avais plus de farine de riz. Aussi pour l’accompagner, j’ai préparé une crème pâtissière sans lactose, puis ajouté des fraises..:la tarte aux fraises sans gluten était délicieuse et l’on m’a suppliée d’en refaire une le lendemain Merci

  • nolwenn

    14/11/2023

    Bonjour

    Pour le palet breton, puis-je remplacer le beurre par la margarine ? Si oui à 165g également ? Merci

  • Adeline

    14/08/2021

    Très bonne recette, merci !

  • Isabelle

    23/02/2019

    Le palet breton était bon. J ai ajouté de l extrait d amande. Je m en suis servie pour faire un fond de tarte et au moment de la coupe le palet c’est effrité. Je l ai laissé cuire 33 minutes. Comment puis-je y remédier ?
    Merci de votre réponse
    Cordialement

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