04/08/2015

Base sablé breton

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Il s’agit de la recette de Philippe Conticini que j’ai adapté au sans gluten, ces bases de sablés sont très simples à réaliser alors lancez-vous !

Cette recette permet de faire une base de sablé breton, libre à vous d’ajouter des fruits, du chocolat etc.

Base de sablé breton sans gluten

Difficulté

Facile

Préparation

10 minutes

Cuisson

30 à 40 minutes

Portions

1 fond de tarte

Ingrédients

125 g de farine de riz
2 jaunes d’œufs
165 g de beurre (à température ambiante)
80 g de sucre glace
80 g de poudre d'amande
1 pincée sel

Instructions

Mettez le beurre (mou ou ramolli à l’aide d’une fourchette), le sucre glace et la poudre d’amandes dans un bol et mélangez à l’aide d’un fouet jusqu’à homogénéisation.

Ajoutez les 2 jaunes d’œufs puis la farine de riz et la pincée de sel.

Fouettez pour obtenir une belle pâte homogène.

Pour obtenir le même effet que sur la photo il est nécessaire de cuire les sablés d’une façon particulière : Posez un cercle à pâtisserie sur une plaque avec du papier sulfurisé et garnissez-le de pâte. (Si vous ne possédez pas de cercle à pâtisserie vous pouvez utiliser un moule en métal. Le sablé sera simplement moins levé et aéré.)

Enfournez à 180°C entre 30-40 minutes environ (suivant la taille) jusqu’à ce que le sablé soit bien doré.