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Tarte au citron

Avec ou sans meringue…

Les précommandes du livre sont ouvertes !

C’est avec beaucoup de joie que je vous présente le LIVRE de recettes sur lequel je travaille depuis quelques temps !
Cet ouvrage rassemble les meilleures recettes du blog ainsi que des recettes inédites, à découvrir et à partager avec tous les gourmand(e)s.

J’ai créé une campagne de financement participatif afin de vous proposer des précommandes et ainsi être en mesure de financer l’impression de l’ouvrage, + d’infos et précommandes en cliquant ci-dessous.

PRÉCOMMANDER

Certain(e)s préfèrent les recettes avec meringue pour la douceur qu’elle apporte à la tarte tandis que d’autres préfèrent la tarte au citron sans meringue pour son goût citron plus intense (mais pas plus acide). Pour ma part, avec ou sans meringue, je ne refuse jamais l’occasion de me régaler !

Je vous laisse découvrir cette recette de tarte citron sans gluten et j’attend avec impatience vos retours, commentaires et photos !

Allez, lancez-vous !

Vous pouvez décorer cette tarte avec de petites meringues (dures), des fleurs ou bien des zestes de citron vert ou jaune.

Vous pouvez conserver la tarte plusieurs jours en la plaçant au réfrigérateur.

Tarte au Citron sans gluten et sans lait

Difficulté

Moyenne

Préparation

40 minutes + 1 heure

Cuisson

15 à 20 minutes

Portions

4 tartelettes individuelles ou une tarte de 20cm

Instructions

1

Réalisation de la pâte

Avec une spatule (maryse), travaillez la margarine (ou le beurre), le sel et le sucre glace jusqu’à obtention d’une texture crémeuse.

2

Ajoutez l’oeuf puis le sucre en poudre et incorporez-les à l’aide de la spatule. Ajoutez ensuite la poudre d’amande et la fécule de pomme de terre et incorporez-les toujours à l’aide de votre spatule.

3

Ajoutez enfin la farine. Continuez de travailler à l’aide d’une spatule puis, avec les mains, former une boule.

4

Recouvrez la pâte avec un film alimentaire et laissez reposer au frigo pendant environ 1h.

5

Sortez la boule de pâte du réfrigérateur. Elle peut être très dure, il faut donc la malaxer entre vos mains afin de la rendre plus mole.

5

Deux choix s’offrent à vous pour étaler votre boule de pâte :

  • option 1 : en utilisant un rouleau à pâtisserie : Il s’agit d’une pâte sablée et qui plus est, sans gluten ce qui la rend cassante. Ceci dit, il est possible de l’étaler délicatement à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Déposez un peu de fécule de pomme de terre sur une feuille de papier cuisson, déposez-y la boule de pâte et aplatissez-la à l’aide de votre rouleau, lui aussi recouvert de fécule. Retournez la feuille de papier cuisson sur votre moule à tarte et retirez la feuille. Ajustez les bords avec le bout de vos doigts.
  • option 2 : en utilisant vos mains : c’est la technique que j’utilise le plus souvent, aplatissez grossièrement la boule de pâte entre vos mains, placez-la dans le moule à tarte et continuez d’aplatir en la répartissant sur toute la largeur du moule. Pour les bords, prenez des petits morceaux de pâtes dans vos mains que vous plaquez contre les bords.
5

Enfournez pour 15 à 20 minutes à 180°C (t6). Il faut que la tarte soit légèrement colorée.

1

RÉALISATION DE LA CRÈME

Dans une casserole, versez le jus de citron, le sucre et les œufs. Fouettez.

2

Faites chauffer sur feu moyen en remuant régulièrement à l’aide du fouet jusqu’à ébullition.

3

Retirez la casserole du feu. Dans un saladier, coupez le beurre/margarine en morceaux. Versez-y la crème au citron.

4

À l’aide d’un mixeur plongeant, mixez la crème afin de la rendre bien homogène.

Déposez la crème dans le fond de vos moules.

5

Placez vos tartes 30 minutes au réfrigérateur afin de faire refroidir l’ensemble et dégustez.

Ingrédients (pâte)

  • 150 g de farine de riz
  • 70 g de margarine ou 75 g de beurre
  • 30 g de sucre glace
  • 30 g de poudre d’amandes
  • 1 pincée de sel
  • 30 g de fécule de pomme de terre
  • 20 g de sucre en poudre
  • 1 œuf

Ingrédients (crème)

  • 120 ml (12cl) de jus de citron
  • 110 g de sucre en poudre
  • 3 œufs
  • 90 g de beurre ou 75 g de margarine végétale sans lait

Vous aimez cette recette ?

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IG : @delice.sans.gluten @ : contact@delicesansgluten.com

À propos /

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<p>J’ai créé ce blog pour partager ce que j’aime faire et montrer qu’il est possible de cuisiner gourmand et avec plaisir tout en étant attentif aux allergies alimentaires.</p> <p>N’hésitez pas à me contacter, bonne visite !</p>

Commentaires (6)

  • Wess

    10/12/2016

    Merci énormément de rendre la pâtisserie sans gluten simple, je parle surtout du choix de la farine. Vous me redonnez espoir et confiance, et j’en avais plus, justement 🙂 merci beaucoup.

  • MartineR

    20/02/2016

    Superbes et excellentes recettes ! Merci Grégoire !
    Petite question : avez-vous essayer d’autres farines que celle de riz dans vos recettes ? Si oui qu’en pensez-vous ? J’ai plein d’autres farines (sans céréales), mais je ne sais pas trop comment les transposer dans vos recettes, surtout au niveau des quantités car elles demandent plus d’humidité…
    Merci à vous pour vos partages.
    Prenez soin de vous.

  • tOrtue

    22/01/2016

    Merci, super, mais comment la faire alors je suis aussi sans laitages, donc pas de beurre!
    Bon week-end

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