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Glace au café vegan sans sorbetière

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Que la période des glaces commence ! Découvrez comment préparer une glace au café vegan sans sorbetière (naturellement sans gluten).

L’association de la crème de coco et du café est à tomber !

Pour un petit plus, concassez quelques noix sur le dessus de la glace et dégustez.

Pas besoin de sorbetière, place à l’association gourmande entre la coco et le café.

Pour réaliser cette recette je vous propose 3 méthodes, 2 sans sorbetière et une avec, les ingrédients et les proportions ne changent pas.

Quelques explications sur ces différentes méthodes :

1

Grâce au fait de remuer toutes les 30 minutes on « imite » l’action de la sorbetière et la glace est + onctueuse.

Capacité à former des boules : 8/10

2

La méthode « simple », on monte la « crème » en chantilly, on met le tout au congélateur et 3 heures plus tard on déguste une super glace !

Capacité à former des boules : 4/10

En effet, la glace est + dure (mais très onctueuse), difficile de former de jolies boules, je vous conseille donc d’utiliser un couteau pour faire des parts de glace !

3

Pour celles et ceux qui possèdent une sorbetière !

Capacité à former des boules : 10/10

La crème de coco se distingue du lait de coco par la concentration en coco qu’elle contient. La crème (que vous trouverez en magasin bio, en supermarché – la marque Kara ou Suzi Wan – fonctionne à la perfection – ou en magasin de produits asiatiques) contient 90% de coco, contre 60% pour le lait ! Une différence qui a son importance puisque cela va permettre de donner de l’onctuosité à la crème voir de la monter en chantilly …

Suivant la force de votre café, on sent plus ou moins le goût de la coco et je trouve que les deux se marient très bien !

Glace au café vegan sans sorbetière

Difficulté

Facile

Préparation

15 minutes

Congélation

3 heures

Portions

1 glace

Ingrédients

  • 400 ml de crème coco (2 briques)
  • 120 g de sirop d'agave
  • 100 ml de café
  • Quelques noix

Instructions

Méthode 1
1

Préparez un café plus ou moins fort suivant ce que vous aimez. Prélevez-en 100 ml (100 g).

Placez tous les ingrédients dans un saladier, mélangez avec un fouet jusqu’à homogénéisation.

2

Placez le tout dans un réceptacle (idéalement en métal, j’utilise un moule à cake, c’est parfait!) et placez la glace au congélateur.

3

Toutes les 30 minutes, sortez la glace du réfrigérateur et, à l’aide d’une fourchette, remuez la glace durant une vingtaines de secondes. Cette action va « imiter » le rôle de la sorbetière et donner une glace plus onctueuse.

4

Répétez l’opération 3 ou 4 fois : à + 30 minutes, 1h, 1h30 etc. puis laissez la glace au congélateur durant encore 2 heures.

5

Pour la déguster, sortez-la quelques minutes avant (pas plus de 10!) du congélateur, trempez une cuillère à glace dans de l’eau bouillante et servez-vous.

Méthode 2
1

Préparez un café plus ou moins fort suivant ce que vous aimez. Prélevez-en 100 ml (100 g) et placez-le au réfrigérateur.

2

Placez la crème coco et le sirop d’agave dans un saladier (idéalement en métal) et placez le au congélateur quelques minutes afin de faire refroidir le tout.

3

À l’aide d’un fouet électrique (ou à main si vous êtres très courageux(se), montez la crème en chantilly. C’est un peu plus long que pour une crème au lactose mais cela fonctionne tout aussi bien. Vous obtiendrez une chantilly ferme et légère.

3

Ajoutez les 100 ml de café et mélangez avec un fouet jusqu’à homogénéisation.

4

Versez le contenu dans un réceptacle (idéalement en métal, j’utilise un moule à cake, c’est parfait!) et placez la glace au congélateur durant minimum 3 heures.

5

Pour la déguster, sortez-la quelques minutes avant (pas plus de 10!) du congélateur, trempez une cuillère à glace dans de l’eau bouillante et servez-vous.

Méthode 3
1

Préparez un café plus ou moins fort suivant ce que vous aimez. Prélevez-en 100 ml (100 g).

Placez tous les ingrédients dans un saladier, mélangez avec un fouet jusqu’à homogénéisation.

2

Placez la préparation dans la sorbetière et turbinez.

Instructions

Méthode 1
1

Préparez un café plus ou moins fort suivant ce que vous aimez. Prélevez-en 100 ml (100 g).

Placez tous les ingrédients dans un saladier, mélangez avec un fouet jusqu’à homogénéisation.

2

Placez le tout dans un réceptacle (idéalement en métal, j’utilise un moule à cake, c’est parfait!) et placez la glace au congélateur.

3

Toutes les 30 minutes, sortez la glace du réfrigérateur et, à l’aide d’une fourchette, remuez la glace durant une vingtaines de secondes. Cette action va « imiter » le rôle de la sorbetière et donner une glace plus onctueuse.

4

Répétez l’opération 3 ou 4 fois : à + 30 minutes, 1h, 1h30 etc. puis laissez la glace au congélateur durant encore 2 heures.

5

Pour la déguster, sortez-la quelques minutes avant (pas plus de 10!) du congélateur, trempez une cuillère à glace dans de l’eau bouillante et servez-vous.

Méthode 2
1

Préparez un café plus ou moins fort suivant ce que vous aimez. Prélevez-en 100 ml (100 g) et réservez au réfrigérateur.

2

Placez la crème coco et le sirop d’agave dans un saladier (idéalement en métal) et placez le au congélateur quelques minutes afin de faire refroidir le tout.

3

À l’aide d’un fouet électrique (ou à main si vous êtres très courageux(se), montez la crème en chantilly. C’est un peu plus long que pour une crème au lactose mais cela fonctionne tout aussi bien. Vous obtiendrez une chantilly ferme et légère.

3

Ajoutez les 100 ml de café préparés précédemment et mélangez avec un fouet jusqu’à homogénéisation.

4

Versez le contenu dans un réceptacle (idéalement en métal, j’utilise un moule à cake, c’est parfait!) et placez la glace au congélateur durant minimum 3 heures.

5

Pour la déguster, sortez-la quelques minutes avant (pas plus de 10!) du congélateur, trempez une cuillère à glace dans de l’eau bouillante et servez-vous.

Méthode 3
1

Préparez un café plus ou moins fort suivant ce que vous aimez. Prélevez-en 100 ml (100 g).

Placez tous les ingrédients dans un saladier, mélangez avec un fouet jusqu’à homogénéisation.

2

Placez la préparation dans la sorbetière et turbinez.

Ingrédients

  • 400 ml de crème coco (2 briques)
  • 120 g de sirop d'agave
  • 100 ml de café
  • Quelques noix

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J'ai créé ce blog pour partager ce que j'aime faire et montrer qu'il est possible de cuisiner gourmand et avec plaisir tout en étant attentif aux allergies alimentaires. N'hésitez pas à me contacter, bonne visite !

Commentaires (4)

  • Pascale Rousseau

    31/07/2018

    C’est tellement bon, je viens de la finir, dans mon hamac sur mon balcon ! Par contre petite remarque, le mélange n’a pas pris dans la sorbetière, je pense trop liquide, alors je l’ai touillé toutes les demi-heure. Et franchement aucun soucis pour faire les boules, même si c’est un peu dure ça se fait très bien.
    Je vais essayer sur le même principe, avec crème d’amande, parfum chocolat et noisette grillé. Je reviendrais vous dire ce que ça donne.
    encore merci Grégoire , une fois de plus !

  • AUDREY CURDY

    29/05/2018

    Bonjour Grégoire,
    Est ce que la glace reste souple après la congélation? J’ai récemment fais aussi une glace vegan avec 50% lait de coco et 50% crème de coco je trouve la glace hyper dure. Il faut vraiment la sortir avant de la servir.

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