Haut
chouquettes-sans-gluten-et-sans-lait

Chouquettes

LE LIVRE

Découvrez 30 recettes faciles
(dont 11 inédites)
110 pages de gourmandise
Des recettes sans gluten, sans lait et parfois sans œuf
Tartes, cakes, cookies… il y en a pour toutes les envies !

Livré en 48h

commander sur le blog
commander sur amazon
LE LIVRE

Découvrez 30 recettes faciles
(dont 11 inédites)
110 pages de gourmandise
Des recettes sans gluten, sans lait et parfois sans œuf
Tartes, cakes, cookies… il y en a pour toutes les envies !
Livré en 48h

commander sur le blog
commander sur amazon

Miiiiam ! Les chouquettes… j’en raffole, littéralement !

Depuis mon passage à Paris chez Chambelland où je dégustai jour après jour leurs délicieuses chouquettes, je souhaitais en proposer une recette sur le blog.

Voilà, c’est chose faite, je vous invite à découvrir ma recette des Chouquettes sans gluten et sans lait, extrêmement gourmandes.

Fondantes à l’intérieur et légèrement craquantes à l’extérieur, vous avez devant vous votre future pause gourmande !

Idéalement, les chouquettes se consomment le jour même.

Chouquettes sans gluten et sans lait

Difficulté

Facile

Préparation

10 minutes

Cuisson

15 à 20 minutes

Portions

35 chouquettes

Ingrédients

  • 125 g d'eau
  • 125 g de lait de riz ou un autre lait
  • 5 œufs
  • 140 g de farine de riz
  • 100 g de margarine végétale ou de beurre
  • 5 g de sucre en poudre
  • Une pincée de sel
  • Sucre perlé

Instructions

1

Préchauffez le four à 200°C (t7).

2

Dans une casserole, déposez le lait, l’eau, la margarine, le sucre, le sel et portez le tout à ébullition pendant quelques secondes.

3

Retirez la casserole du feu et ajoutez la farine de riz, d’un seul coup.

4

Mélangez énergiquement à l’aide d’une cuillère en bois et remettez sur le feu pendant 1 minute tout en remuant. Cela va légèrement assécher la pâte afin de lui donner la bonne texture.

5

Déposez la pâte dans un saladier.

Versez les 5 œufs dans un récipient (un bol ou, idéalement, un verre doseur) et battez-les quelques secondes comme pour la réalisation d’une omelette.

Lors de l’étape suivante, nous allons ajouter les œufs.

5 œufs sont indiqués dans la recette, cependant, il vous faut adapter la quantité à votre pâte. La pâte a la bonne texture (et donc la bonne quantité d’œufs) lorsque, quand vous posez votre doigt sur la pâte puis l’enlevez, la pâte collée à votre doigt forme un beau bec avec une pointe (voir photo).

6

Versez les œufs sur la pâte, en plusieurs fois. Entre chaque ajout, mélangez énergiquement en utilisant une cuillère en bois jusqu’à incorporation des œufs dans la pâte.

Contrôlez entre chaque ajout la texture de votre pâte, vous devez obtenir un bec comme sur la photo ci-dessus.

7

Déposez une feuille de papier sulfurisé sur une plaque de cuisson.

8

Versez la pâte dans une poche à douille (avec une douille circulaire ou sans douille). Si vous n’en avez pas, vous pouvez utiliser 2 cuillères à café.

Formez des petits tas de pâte d’environ 2 cm de diamètre et 2 cm de hauteur.

9

Saupoudrez de perles de sucre (on en trouve en supermarché, rayon pâtisserie).

Enfournez 15 à 20 minutes à 200°C. Les chouquettes sont prêtes lorsqu’elles ont pris une belle couleur dorée.

10

Sortez les chouquettes du four et laissez-les reposer à température ambiante.

Conservez-les dans un récipient hermétique. Il est préférable de les consommer dans la journée, c’est meilleur !

Instructions

1

Préchauffez le four à 200°C (t7).

2

Dans une casserole, déposez le lait, l’eau, la margarine, le sucre, le sel et portez le tout à ébullition pendant quelques secondes.

3

Retirez la casserole du feu et ajoutez la farine de riz, d’un seul coup.

4

Mélangez énergiquement à l’aide d’une cuillère en bois et remettez sur le feu pendant 1 minute tout en remuant. Cela va légèrement assécher la pâte afin de lui donner la bonne texture.

5

Déposez la pâte dans un saladier.

Versez les 5 œufs dans un récipient (un bol ou, idéalement, un verre doseur) et battez-les quelques secondes comme pour la réalisation d’une omelette.

Lors de l’étape suivante, nous allons ajouter les œufs.

5 œufs sont indiqués dans la recette, cependant, il vous faut adapter la quantité à votre pâte. La pâte a la bonne texture (et donc la bonne quantité d’œufs) lorsque, quand vous posez votre doigt sur la pâte puis l’enlevez, la pâte collée à votre doigt forme un beau bec avec une pointe (voir photo).

6

Versez les œufs sur la pâte, en plusieurs fois. Entre chaque ajout, mélangez énergiquement en utilisant une cuillère en bois jusqu’à incorporation des œufs dans la pâte.

Contrôlez entre chaque ajout la texture de votre pâte, vous devez obtenir un bec comme sur la photo ci-dessus.

7

Déposez une feuille de papier sulfurisé sur une plaque de cuisson.

8

Versez la pâte dans une poche à douille (avec une douille circulaire ou sans douille). Si vous n’en avez pas, vous pouvez utiliser 2 cuillères à café.

Formez des petits tas de pâte d’environ 2 cm de diamètre et 2 cm de hauteur.

9

Saupoudrez de perles de sucre (on en trouve en supermarché, rayon pâtisserie).

Enfournez 15 à 20 minutes à 200°C. Les chouquettes sont prêtes lorsqu’elles ont pris une belle couleur dorée.

10

Sortez les chouquettes du four et laissez-les reposer à température ambiante.

Conservez-les dans un récipient hermétique. Il est préférable de les consommer dans la journée, c’est meilleur !

Ingrédients

  • 125 g d'eau
  • 125 g de lait de riz ou un autre lait
  • 5 œufs
  • 140 g de farine de riz
  • 100 g de margarine végétale ou de beurre
  • 5 g de sucre en poudre
  • Une pincée de sel
  • Sucre perlé

Vous aimez cette recette ?

Faites le moi savoir avec un commentaire ou une photo !
IG : @delice.sans.gluten @ : contact@delicesansgluten.com

À propos /

contact@delicesansgluten.com

J'ai créé ce blog pour partager ce que j'aime faire et montrer qu'il est possible de cuisiner gourmand et avec plaisir tout en étant attentif aux allergies alimentaires. N'hésitez pas à me contacter, bonne visite !

Commentaires (15)

  • Elise

    19/08/2019

    Bonjour, ces chouquettes, une fois sorties du four ont tout de suite été mangées ! Personnes ne pouvaient s’empêcher de se resservir, elles sont juste exquises ! Pareil pour la tarte au citron meringuée, ce fut la première fois pour moi et pourtant j’ai été félicitée, elle est d’une douceur irrésistible et n’est pas trop sucrée, elle juste parfaite ! Alors mercii mille fois pour toutes vos recettes simplement délicieuses (Je les ai presque toutes faites et craqué pour chacune d’entre elles ).
    J’ai toute fois une question à vous poser : j’aimerais savoir si vous accepter les stages ? Cette année je rentre en 3ème (j’ai 14 ans 1/2) et vers mars (ou avant) nous devrons faire un stage d’une semaine. Alors depuis que j’ai découvert votre blog et appris que vous aviez une pâtisserie sans gluten (je n’aurai jamais pensé que ça pouvait exister !) à Lyon, j’ai tout de suite su que je voudrais le faire chez vous, ce serait même un rêve . Avant, pour moi, le gluten s’alliait avec « pas bon », pâtisserie « impossible », etc. Ce serait donc mon rêve car depuis maintenant deux années, je suis intolérante au gluten…(j’ai la maladie cœliaque) Alors c’est pour cette raison que j’aimerais faire mon stage chez vous, j’aimerais en apprendre encore plus sur comment pâtisser sans gluten, comment avez vous lancé votre propre pâtisserie et tout le reste ! (Plus tard j’aimerais aussi ouvrir une pâtisserie, boulangerie ou même restaurant sans gluten )

    Je vous souhaite une très bonne fin d’après-midi,
    Elise

  • Martine

    18/04/2019

    Elles sont topissimes !! Gonflées, moelleuses, goûteuses… bref, une tuerie ! Merci pour cette excellente recette (4 œufs ont suffit pour obtenir la bonne texture de pâte et elles sont restées bien gonflées même refroidies)

  • Smile

    09/09/2018

    Comment faire pour qu’elles gardent du volume ? Elle sont retombées en sortant du four…
    merci pour la recette!

  • Clémence

    19/07/2018

    Peut on remplacer la margarine ou le beurre par du beurre de coco ou un autre gras ?

  • Stéphanie

    27/05/2018

    Je les ai faites hier avec à côté une mousse au chocolat sans lactose et une chantilly coco.
    Je n’avais jamais fait de chouquettes de ma vie, recette très facile.
    Et c’est une tuerie, tout le monde s’est jeté dessus. Merci.

  • Marion

    14/05/2018

    Cette recette a l’air super! Est-ce qu’il serait possible de remplacer le beurre/margarine par de l’huile ou autre chose? Merci d’avance. J’ai découvert ton blog hier et testé tes pancakes express à la banane ce matin, une tuerie !! Merci.

  • Cécile

    29/04/2018

    Bonjour, recette faite ce matin et je crois que les chouquettes auront du mal à être encore là pour le goûter !! Des que mes enfants, mes ados plutôt, passent devant ils ne peuvent s’empêcher d’en prendre une… Recette délicieuse… à refaire sans modération !!!! Merci !!!

  • LadyMilonguera

    16/03/2018

    Tes chouquettes sont trop jolies !

Publier un commentaire

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.