Cookies au Chocolat
En 2019 j’ai ouvert la pâtisserie Chez Grégoire à Lyon.
Je suis heureux de vous proposer l’expédition en France de nos produits secs : notre pain (nature ou aux graines), nos chouquettes, cookies, brownies etc.
100% sans gluten
sans lait/lactose
Bénéficiez de 10% de réduction sur votre commande avec le code DELICE10
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Découvrez 30 recettes faciles
(dont 11 inédites)
110 pages de gourmandise
Des recettes sans gluten, sans lait et parfois sans œuf
Tartes, cakes, cookies… il y en a pour toutes les envies !
Livré en 48h
Je vous propose aujourd’hui une recette que j’ai adapté au sans gluten : les cookies au chocolat sans gluten et sans lait !
En fait, il s’agit davantage d’un mix entre un brownie et un cookie mais qu’importe, c’est tout aussi gourmand…
Impossible de résister à l’odeur du chocolat lors de la cuisson, alors imaginez la tentation lorsqu’ils sortent du four, encore tout chauds !
Il faudra néanmoins faire preuve de patience car il est préférable de les laisser reposer quelques minutes avant de les dévorer.
J’aime particulièrement la touche gourmande apportée par la fleur de sel !
Alors vous résistez ? Un seul moyen de le savoir …
Les quantités indiquées permettent de réaliser environ 10 cookies au chocolat.
N’hésitez pas à m’envoyer une photo si vous réalisez cette recette, c’est très simple et rapide en utilisant le système en dessous de la recette !
Ingrédients
Instructions
Instructions
Ingrédients
Vous aimez cette recette ?
Faites le moi savoir avec un commentaire ou une photo !
IG : @delice.sans.gluten @ : contact@delicesansgluten.com
Alors, conquis(e) ?
Violette
Je suis bluffée par la recette ! Suite à une erreur de manipulation j’ai mis 35g de farine de riz complet mais ils étaient quand même fabuleux… Légèrement trop sucrés à mon goût mais ça dépend des palais… Avec des gros chunks de chocolat noir… Le plus long c’était d’attendre 5-10 minutes qu’ils refroidissent. J’ai laissé ma pâte 10 minutes au frigo avant de cuire et c’était parfait. Merci pour la recette !
Virginie
Bonjour est il possible de remplacer le beurre par le ghee ? Pour les sans lactoses? Merci
Laetitia lopez-laraqui
Recette faite à l’instant et effectivement très bonne !Par contre je n’ai pas l’effet « craquelé » dessus après la fin de la cuisson. De quoi cela peut-il venir ? Merci !
Gwladys
Une tuerie avec de la fleur de sel ! Ils n’ont pas fait long feu 😉
Plus qu’à en refaire.
Coline
Absolument délicieux !!!
laurie hugon
bonjour moi j ai fait la recette en remplacant le chocolat en morceau par du chocolat en poudre sans lactose et sans gluten et les pépites de chocolat par des éclats de meringues c est trop bon
Gregoire VDE
Merci de l’astuce !
Fatiha
Bonjour, j’ai testé cette recette pour l’ ATSEM de mon fils lorsqu’il a fêté son anniversaire à l’école car elle est allergique au gluten et au lactose! Non seulement elle a adoré mais j’ai également adopté la recette pour nous car ces cookies sont terribles!!!
Merci pour cette recette qui est aussi délicieuse que facile à faire!
Gregoire VDE
Merci beaucoup Fatiha ! Top que les cookies plaisent (à tout le monde) !
Océane
Merci Grégoire pour cette super recette! Comme je n’avais pas de margarine j’ai mis de l’huile de coco et je voulais moins de chocolat alors j’ai mis 50g d’ecorces d’Orange confites à la place des pepites ! Un vrai régal
Gregoire VDE
Cet association oranges confites et pépites devait être terriblement bonne ! Merci du retour Océane !
laura
Bonjour Grégoire,
Je viens de tester tes cookies avec 10gr d’huile de coco à la place du beurre. C’est Top ! Il faut juste faire attention à la cuisson pour qu’ils restent moelleux.
un délice, merci pour cette recette.
Laura
Gregoire VDE
Merci beaucoup Laura pour ce retour !!
Pingback: Recette Gateaux #1 : Cookies au chocolat (SG – V)
Clara Jonville
Salut Grégoire,
Super recette, on a fait pour 90 cookies ! en variant en mettant des morceaux de caramel, de chocolat blanc et des noisettes (dommage celles-ci ne tiennent pas et tombent quand le cookie n’est plus chaud)
Nous avons mis moins de sucre que prévu car on avait peur que ça soit trop chocolaté et trop sucré et finalement ça allait très bien.
Nous avons utilisé du vrai beurre et les cookies rendaient énormément de gras de ce fait, à la sortie du four on les a estompé dans du papier absorbant et ça allait mieux !
Merci milles fois !
Lilia
Délicieux ! Et tout le monde les préfère à ceux faits de farine normale…
Bravo et merci!
Gregoire VDE
Bonjour Lilia, merci beaucoup, je suis ravi de voir qu’ils plaisent !
Antsa
Deuxième recette de votre blog que je teste:Cookies vraiment très bons!!!
Juste un peu déçue sur le coup car ils étaient mous,même après avoir rajouté 2minutes de cuisson supplémentaires…mais au goût ils déchirent!
J’essaierai de les cuire plus longtemps la prochaine fois, mais même si la texture est la même je suis sûre qu’ils rencontreront le même succès auprès de toute la famille!
Merci pour cette recette!
Nat
Bonjour par quelle farine puis je remplacer pour que ce soit à IG bas ?
Merci
Gregoire VDE
Bonjour,
vous pouvez utiliser de la farine de sarrasin si vous en avez.
Bonne journée,
Grégoire
Sandrine
Bonjour, peut-on utiliser de la farine de riz complet?
Et si l’on remplace le beurre par de l’huile de coco, faut-il ajouter 10 ou 20g?
Merci d’avance!
Gregoire VDE
Bonjour Sandrine, oui vous pouvez utiliser de la farine de riz complet.
Si vous utilisez de l’huile de coco, je vous conseille de mettre 10g.
Bonne journée,
Grégoire
Élysée
J’ai fait la recette de biscuits et j’ai vraiment adoré la prochaine fois que je vais en refaire je vais la doubler vraiment trop bon je vais peut être faire d’autre de tes recette
Gregoire VDE
Top merci beaucoup de ce retour !
Chloe
Votre recette me tente bcp mais je n’ai pas de farine de riz. Par combien de gr de farine de blé puis je la remplacer ? ☺️
Gregoire VDE
Bonjour Chloe,
vous pouvez remplacer par la même quantité, cela fonctionnera 🙂
Bien à vous,
Grégoire
Clémence
Peut on remplacer le beurre ou la margarine par du beurre de coco?
Gregoire VDE
Bonjour Clémence,
oui c’est tout a fait possible.
Bonne journée,
Grégoire
Floriane
Bonjour, merci pour ta recette délicieuse ! 2 fois que je les fais, goût entre le cookie, le gâteau et le macaron, délicieusement chocolaté (je diminue le sucre de 5g). Merci beaucoup. Ils remportent un grand succès à la maison et à l’extérieur et sont très originaux par leur goût. Pour les fans de chocolat !!!
Gregoire VDE
Bonjour Floriane, merci beaucoup pour ton retour, cette recette fait partie des plus appréciées du blog et c’est toujours un plaisir d’avoir des retours!
Très bonne journée,
Grégoire
Aurore Nat
Bonjour Grégoire. j’ai testé ta recette hier, elle est top !! Je trouve même que ces cookies ont un goût de macaron ! j’ai doublé les quantités et je me suis retrouvé avec une trentaine de cookies !! ils sont trop beaux ! Je crois que je vais tester toutes tes recettes !!
Gregoire VDE
Bonjour Aurore,
merci beaucoup pour ce retour ! Ravi de voir que la recette plait ! Hâte d’avoir ton retour sur les autres recettes.
Bonne journée, Grégoire
Lily
Bonjour, je me demandais si c’etait Possible de réaliser cette recette mais sans faire de basse chocolaté juste des cookies normeaux ?
Gregoire VDE
Bonjour Lily,
dans cette recette, le chocolat est l’ingrédient principal, il n’est donc pas possible de faire sans …
Bonne journée,
Grégoire
Noam
Super recette et facile à faire, merci de penser à ceux qui sont allergiques !!!
Cyrille
Noam 13 ans (allergique au gluten depuis sa naissance) est mon fils, il les a réalisés seul très facilement. Les cookies sont ou plutôt étaient à tomber ! Avis partagé par les 5 personnes de notre petite famille. À refaire très très vite. Peux tu nous donner une variante au beurre de cacahouète ou autre…merci d avance. La maman de Noam
Gregoire VDE
Merci beaucoup pour ce retour Noam et bravo je suis ravi de voir qu’ils plaisent !
Merci beaucoup Cyrille, ça fait plaisir à entendre 🙂 Je n’ai pas testé mais je pense qu’il est tout à fait possible de remplacer la margarine par du beurre de cacahuète ! Ça doit être très bon !
bonne soirée à toutes et tous,
Grégoire
Delphine
Merci pour cette recette un vrai succès je les avais fait pour moi mais pu en manger qu’un
Gregoire VDE
Merci Delphine du retour ! S’ils partent vite c’est qu’ils ont plu !
Passez une bonne journée
Wige
Cher Gregoire, (Oui en une recette et la lecture de toutes les autres vous nous être devenu Cher!) merci pour ce nouveau souffle. Hier soir mon Mari nous a fait la recette de vos cookies. On a d’abord eut peur de la texture le l’appareil cru… et puis on a fait confiance…
Honnêtement les meilleurs cookies qu’on ai fait! Oui oui meilleurs que ceux à la farine habituelle!!! On a rajouté des copeaux de coco dans la moitié de l’appareil pour tester ; ils ont été nos préférés. Nous avons l’intention de tester les autres recettes que vous avez posté ici. Je me sens déjà moins frustrée d’avoir pu manger qqch d’aussi bon avec les restrictions hypotoxiques. Belle journée à vous Cher Gregoire. Wige et Ludo.
Gregoire VDE
Chère Wige,
comment vous dire que votre message m’a particulièrement touché ! Je suis très heureux de voir que vous avez pu trouver dans cette recette une source de joie et de plaisir.
Il faut que je test avec les copeaux de coco, en attendant, je vous souhaite une belle semaine.
Grégoire
Rosalie
Merci pour ces recettes. Mon fils autiste mange sans gluten et sans lait. Vos recettes sont un rayon de soleil dans nos vies. Merci encore
Gregoire VDE
Bonjour Rosalie, merci pour votre message, je suis ravi de voir que les recettes vous apportent gourmandise et joie !
Bon weekend à tous les deux,
Grégoire
Carla
Bonsoir Grégoire,
Mon conjoint me demande des cookies depuis un moment alors je me suis décidée a les faire. Les vôtres ont l’air succulents mais je n’ai que du sucre de canne chez moi. Dois-je réduire la quantité par rapport au sucre de poudre? Merci pour vos conseils !
Gregoire VDE
Bonsoir Carla,
cela fonctionnera sans problème, je vous conseille de mettre 40 g de sucre de canne.
En espérant que ces cookies vont lui plaire 🙂
Bonne soirée,
Grégoire
Anne laure
Wouah ! Je souligne la simplicité de cette recette ! Les cookies sont cuits ! Il ne reste qu’à les déguster MAIS … patience ! On attend ce soir , car ce n’est pas moi qui suis intolérante ! L’avis de Monsieur, ce soir !
Merci Grégoire !
Gregoire VDE
Merci Anne laure ! Difficile de tenir jusqu’à ce soir …
Fanny
Bonjour Grégoire,
Tout d’abord, un grand merci pour toutes tes recettes 🙂 C’est un vrai plaisir de pouvoir cuisiner sans se priver, malgré les restrictions alimentaires ! J’aimerais savoir si d’après toi, remplacer la farine de riz par de la farine de châtaigne ou de coco ne risque pas de me faire louper mes cookies ? J’aimerais finir les farines déjà entamées que j’ai dans mon armoire avant d’en acheter de nouvelles.
Merci d’avance et bonne journée,
Fanny
Gregoire VDE
Bonjour Fanny,
merci beaucoup pour ton message! Avec la châtaigne ça ne devrait pas poser de soucis. Pour la farine de coco, ça devrait fonctionner mais je n’en suis pas sûr car cette farine absorbe beaucoup l’humidité 😉
Étant donné la faible quantité de farine dans cette recette, ces deux farines devraient fonctionner 🙂
Fanny
Merci ! Je tente ça ce soir. Peut-être que j’en ferai une partie avec la farine de châtaigne et l’autre avec celle de coco. Comme ça je pourrai te donner te faire un retour sur ce que ça a donné 🙂
Bonne journée,
Fanny
Gregoire VDE
Génial, merci !
Kika
Je viens de tester la recette, c’est super bon mais jai pas eu le meme aspect dommage. Je sais pas ce que j’ai loupé. Est ce que tu aurai une méthode pour les faires bien rond et avoir cette effet craquellé. Merci
Gregoire VDE
Bonsoir Kika, pas de méthode particulière, j’ai remarqué que cet aspect craquelé et des cookies bien ronds est souvent présent lorsque j’ai laissé refroidir la pâte au réfrigérateur durant 10 minutes. Je vais modifier le texte de la recette pour que ce soit plus clair.
Merci pour ce retour, bonne soirée !
Grégoire
Kika
Super merci pour ces conseils. Je te confirme ils ont eu un succès fou a la maison. J’en refais des aujourd’hui.
Mylene
Je suis diabétique et j’aurais aimé diminuer les glucides de la recette. Puis-je utiliser du stevia au lieu du sucre en poudre? De plus, j’aime mieux le chocolat au lait que le chocolat noir, puis-je en changer la moitié?
Merci
Gregoire VDE
Bonjour Mylène, pour le chocolat au lait, oui, sans problème ! Étant donné que le chocolat au lait a un goût plus sucré que le chocolat noir, je pense que vous pouvez supprimer le sucre, pas besoin de le remplacer par du stevia.
N’hésitez-pas à me dire si cela a fonctionné, bonne journée
Grégoire
Angèle
Bonjour, c’est un plaisir d’essayer chaque semaine vos recettes, elles sont délicieuses. Les cookies sont excellents. Bravo et continuez s’il vous plait !
Gregoire VDE
Bonjour Angèle, merci beaucoup pour votre commentaire, ravi de voir que les recettes vous plaisent !
Aucun doute, je continue avec toujours autant d’envie et de passion.
Passez un bon weekend,
Grégoire
Jeanne
Simplisssime, rapide et délicieux !
Gregoire VDE
Merci beaucoup Jeanne !
Ihsan
Bonjour je voudrais bien tester votre recette mais allergique aux oeufs (idem pour gluten et lactose).
Comment je pourrais remplacer les oeufs svp?
Super votre blog! Merci beaucoup pour vos recettes.
Gregoire VDE
Bonjour, je n’ai pas encore essayé de remplacer les oeufs, quelque chose qui marche avec une autre de mes recettes c’est de remplacer l’oeuf par 50 g de compote de pomme ou banane. Je ne vais pas pouvoir tester cette semaine donc si vous le faites n’hésitez pas à me faire un retour.
Merci, bonne soirée à vous !
Nadia
Bonjour Grégoire,
j’ai enfin testé cette recette: succulente!!!
Mes cookies ressemblent beaucoup aux vôtres mais ne sont pas aussi épais. J’ai pourtant mis la pâte au frais avant de faire des petits tas. Il me semblais qu’elle avait un aspect un peu trop liquide.
Est ce que vous faîtes juste blanchir le mélange œufs + sucre ou est ce qu’il faut qu’il double de volume?
Merci pour le partage 🙂
Gregoire VDE
Cela peut venir de la farine (complète ou non) ainsi que de l’utilisation de margarine qui peut rendre la préparation un peu moins solide. Pour ce qui est des oeufs + sucre je fais simplement blanchir à l’aide du fouet électrique, le volume augmente légèrement mais je ne vais pas jusqu’à doubler.
Merci et bonne soirée 🙂
Nadia
J’ai utilisé de la margarine en effet. Merci pour votre réponse!
Clemence
c’est dans le four!! 🙂
Gregoire VDE
Alors, satisfaite ? 🙂
Séverine
Super bon. Mais les miens ne ressemble pas à la photo. Ils sont tout raplapla
Gregoire VDE
La densité de la pâte peut varier en fonction des ingrédients (et donc donner des cookies + ou moins plats). Il peut aussi s’agir de la température de la pâte avant de former les cookies pour la cuisson. Une pâte dense donnera des tas + épais et inversement. N’hésitez pas à laisser votre pâte quelques minutes au réfrigérateur avant de former les tas. Merci pour ce retour Séverine !
Pascale
Et bien disons que mes cookies sont plutôt des biscuits très chocolatés, car je n’avais pas vu qu’il ne fallait pas mettre toute la quantité de chocolat à fondre ! Soit ce ne sont pas des cookies mais cela reste bon. Je reviendrais pour mon prochain essais. A suivre…
Gregoire VDE
Merci Pascale pour ce retour ! J’ai modifié la recette pour que cela apparaisse plus clairement. À bientôt alors, Grégoire
Pascale
Super, je pensais exactement à cela !à bientôt
Pascale