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Carrot Cake

NOUVEAU !

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En 2019 j’ai ouvert la pâtisserie Chez Grégoire à Lyon.
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Ravi de vous proposer cette nouvelle recette sur laquelle je travaille depuis quelques weekends, j’ai fait 3 essais avant de parvenir à ce que je souhaitais en terme de texture et de goût.

Je vous présente donc ma recette du Carrot Cake sans gluten et sans lait (en enlevant le glaçage au mascarpone, mais pas de soucis, il est très bon sans ! ).


Ce gâteau est très apprécié en Angleterre et aux États-Unis. Sa texture est moelleuse et légèrement humide avec un bon goût d’épices. La carotte ne se fait pas sentir mais c’est l’élément indispensable de ce gâteau puisqu’elle lui donne cette texture si particulière.

Dans la tradition, celui-ci se mange accompagné de son « topping » (glaçage) au fromage blanc et au sucre. Rassurez vous, si vous décidez de ne pas accompagner votre gâteau de cette crème, vous obtiendrez tout de même un résultat très gourmand !

Carrot Cake sans gluten et sans lait

Difficulté

Facile

Préparation

15 minutes

Cuisson

30 minutes

Portions

Pour 4 personnes

Ingrédients

  • 250 g de carottes finement râpées
  • 2 oeufs
  • 60 g de sucre en poudre
  • 100g de farine de riz
  • 1 sachet de levure chimique sans gluten (10g)
  • 20 g d'amandes en poudre
  • 1 pincée de sel
  • 2 cuillères à soupe d'huile (coco, noix, olive etc.)
  • 3 cuillère à café de cannelle en poudre ou de "4 épices"
  • 30 g de noix
  • Pour le glaçage (facultatif) 60 g de mascarpone (possible sans lactose) 30 g de sucre glace

Instructions

1

Préchauffez votre four à 180° (t6).

2

Fouettez ensemble les oeufs et le sucre en poudre.

3

Ajoutez la farine, la levure, la poudre d’amandes et la pincée de sel. Mélangez.

4

Ajoutez l’huile, les épices et les carottes que vous aurez préalablement râpé.

5

Concassez 30 g de noix et ajoutez-les.Mélangez à l’aide d’une cuillère en bois.

6

Saupoudrez le fond de votre moule de sucre (idéalement roux), versez votre pâte et enfournez pour 30 minutes. Le gâteau est cuit lorsque la pointe d’un couteau ressort sèche.

7

Laissez le Carrot Cake refroidir avant de le déguster.

Glaçage (facultatif)

Lorsque le gâteau a refroidi, mélangez le mascarpone et le sucre glace puis répartissez-le sur le Carrot Cake.

Instructions

1

Préchauffez votre four à 180° (t6).

2

Fouettez ensemble les oeufs et le sucre en poudre.

3

Ajoutez la farine, la levure, la poudre d’amandes et la pincée de sel. Mélangez.

4

Ajoutez l’huile, les épices et les carottes que vous aurez préalablement râpé.

5

Concassez 30 g de noix et ajoutez-les.Mélangez à l’aide d’une cuillère en bois.

6

Saupoudrez le fond de votre moule de sucre (idéalement roux), versez votre pâte et enfournez pour 30 minutes. Le gâteau est cuit lorsque la pointe d’un couteau ressort sèche.

7

Laissez le Carrot Cake refroidir avant de le déguster.

Glaçage (facultatif)

Lorsque le gâteau a refroidi, mélangez le mascarpone et le sucre glace puis répartissez-le sur le Carrot Cake.

Ingrédients

  • 250 g de carottes finement râpées
  • 2 oeufs
  • 60 g de sucre en poudre
  • 100g de farine de riz
  • 1 sachet de levure chimique sans gluten (10g)
  • 20 g d'amandes en poudre
  • 1 pincée de sel
  • 2 cuillères à soupe d'huile (coco, noix, olive etc.)
  • 3 cuillère à café de cannelle en poudre ou de "4 épices"
  • 30 g de noix
  • Pour le glaçage (facultatif) 60 g de mascarpone (possible sans lactose) 30 g de sucre glace

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IG : @delice.sans.gluten @ : contact@delicesansgluten.com

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J'ai créé ce blog pour partager ce que j'aime faire et montrer qu'il est possible de cuisiner gourmand et avec plaisir tout en étant attentif aux allergies alimentaires. N'hésitez pas à me contacter, bonne visite !

Commentaires (26)

  • Aby

    26/03/2021

    Bonsoir Grégoire,
    Comme promis, voici un petit retour de votre recette.
    J’ai divisé les quantités par deux, car mon moule à cake est plus petit (suis obligée, sinon je mange tout !!! Dur de me discipliner, rhôôô !).
    J’ai remplacé la farine de riz par de la farine de coco (en divisant encore par deux la quantité car elle sèche très fort la pâte) et j’ai mis une banane entière en plus, car la pâte me semblait trop sèche, malgré que je n’avais mis que la 1/2 de farine de coco.
    Donc 1 oeuf, 25 gr de farine de coco, 10 gr amandes, 125 gr carottes râpées, 1 c à s huile de coco, 30 gr sucre, 1 c à c d’épices (cannelle, noix de muscade et 4 épices > donc, j’ai diminué la quantité d’épices ) + 1 petite banane.
    A la place de levure, j’ai mis une c à c de vinaigre de cidre et 1/2 c à c de bicarbonate de soude.
    Pour le topping au-dessus, j’ai battu 3 c à s de crème de coco à 65 % (très froide) avec le zeste d’un demi-citron et une goutte de sirop d’agave.
    C’était délicieux ! A refaire …

  • BEAURAIN

    24/03/2021

    Excellente recette ! Superbe découverte avec votre site et toutes vos bonnes recettes… Je suis ravie du résultat, la texture est humide et le gâteau est plein de saveurs. Suivant une alimentation pauvre en FODMAPS, j’ai optée pour un nappage chocolat noir 78%, crème de coco et huile de coco. On s’est régalés ! merci beaucoup !

  • Sophie

    15/01/2021

    Bonjour Grégoire,
    Bonne année 2021 🙂
    Pour quelle taille de moule est votre recette de gâteau aux carottes 4 personnes ?
    Merci d’avance pour votre réponse,
    Sophie

  • Eno

    20/10/2020

    En suivant la recette je trouve que le goût des épices est trop prononcé. J’ai mis la moitié du dosage est j’ai largement préféré.
    C’est un gâteau assez léger idéal en automne ou aux fêtes de fin d’année.

  • Pauline

    26/09/2020

    Bonjour Grégoire 🙂

    Je me retrouve sans noix, est-ce possible des les remplacer par autre choses (amandes, noisettes, noix de cajou) sans altérer le gout ou vaut-il mieux ne rien mettre en plus ?

    Merci !

  • MariaIsabel

    27/02/2020

    Bonjour
    J’ai fais , le goût est très bon (farine de coco, huile de coco)
    Simplement la texture est hyper compact (j’ai dû pétrir à la main) et ça n’a pas du tout monté
    Un conseil?
    Mais très bon !!!

  • Christine

    07/09/2019

    Merci pour cette recette, je l’ai faite 2 fois, mais : pourquoi met-on du sel ? je trouve que ça donne un goût moins agréable. Y a-t-il une raison technique ?

  • Audrey

    15/06/2019

    Bonjour,
    J’ai fait cuire ce gâteau dans un moule à cake mais il a à peine gonflé et il n’a pas du tout la même texture que sur votre photo. Je suis bien loin de votre résultat. J’ai pourtant suivie la recette à la lettre.. je ne comprends pas ce qui s’est passé..

  • Leila Bck

    24/05/2019

    Mmmmh je me réjouis d’essayer cette recette. Est-ce que c’est possible de remplacer l’huile par du beurre ? Si oui quelle quantité ?

  • MARIE Christine

    21/03/2019

    Merci Grégoire ! Trop bon !

  • Deborah

    12/11/2018

    Bonjour,
    Merci pour la recette, encore plus pour l’idée d’enlever le sucre ! Simple question : peut-on remplacer le mascarpone du glaçage par du yaourt ?
    Merci de votre réponse et passez une bonne journée !

  • Lea

    21/08/2018

    Je viens de faire cette recette, un délice, merci beaucoup !!
    J’ai supprimé le sucre de mon alimentation alors j’ai zappé cet ingrédient et le cake n’en était pas moins délicieux !! Comme épices, j’ai mis muscade + gingembre. On oublie qu’il y a zéro sucre !! Je garde la recette sous le coude, je la referai c’est sûr !!

  • LAURENCE

    25/03/2018

    Bonjour Grégoire,
    j’aime bien les desserts avec des légumes et particulièrement le Carrot Cake, car avec des carottes bien sucrées, pas besoins d’en rajouter et les enfants n’y voient que du feu. Merci pour votre partage.
    Laurence.

  • Gaelle

    11/12/2017

    Bonjour à vous , je viens de découvrir votre blog , une belle découverte , des recettes dont on peut s’inspirer mercià vous , je vous laisse aussi venir consulter mon blog tout en healthy , avec des idées de recettes sans gluten , des découvertes … laviehealthydegaelle.com à bientôt

  • Bertrand

    22/11/2017

    Bravo pour cette délicieuse recette. Je l’ai faite aujourd’hui pour le goûter et toute la famille à aimé! Merci !

  • Myriam

    11/11/2017

    Tout simplement délicieux, ce qui m’a valu que des compliments de la part de tous ceux qui l’ont goûté, grâce à vous.
    Et bien sûr je le referai.
    Merci beaucoup .

    • Grégoire Vde

      11/11/2017

      Merci beaucoup Myriam, un de mes gâteaux préféré ces temps-ci !
      Bonne journée,
      Grégoire

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