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Cake au chocolat

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(dont 11 inédites)
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Des recettes sans gluten, sans lait et parfois sans œuf
Tartes, cakes, cookies… il y en a pour toutes les envies !

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Je cherchais depuis quelques temps à proposer une recette de Cake au Chocolat sans gluten, moelleux et gourmand.

C’est chose faite avec cette recette de Pierre Hermé que j’ai adapté au sans gluten. Ses pépites fondantes garantissent un résultat irrésistible, difficile de se limiter à une seule part !

Dans sa recette, Pierre Hermé ajoute de la fleur de sel, j’ai testé, c’est parfait ! On retrouve le même duo de saveur que pour mes Cookies au Chocolat (dans lesquelles je mets une pincée de sel), la force du chocolat en est révélée !
Libre à vous de choisir … ou de faire les deux !

Cake au chocolat sans gluten et sans lait

Difficulté

Moyenne

Préparation

30 minutes

Cuisson

45 minutes

Portions

1 cake

Ingrédients

  • 4 oeufs (à température ambiante)
  • 170g de beurre à température ambiante ou 160g de margarine végétale
  • 120 g de sucre en poudre
  • 130 g de farine de riz
  • 30 g de poudre d'amandes
  • 5 g de levure sans gluten
  • 40 g de cacao en poudre non sucré
  • 130 g de chocolat noir (en tablette ou en pépites)
  • Facultatif : 2 pincées de sel (encore mieux, de fleur de sel)

Instructions

1

Préchauffez votre four à 150°.

2

Dans un premier temps, ramollissez votre matière grasse à l’aide d’une fourchette en appuyant dessus afin de lui donner la texture d’une pommade.

3

Ajoutez les 4 oeufs et le sucre. À l’aide d’un fouet électrique, mélangez tous les éléments ensemble pendant quelques minutes. La texture va être granuleuse, c’est normal, cela disparaîtra lors des étapes suivantes.

4

Ajoutez la farine de riz, la poudre d’amandes, la levure et le cacao en poudre. Mélangez à l’aide d’une cuillère en bois jusqu’à homogénéisation.

5

Découpez le chocolat noir en grosses pépites et ajoutez-les à la préparation. Mélangez à l’aide d’une cuillère en bois afin de répartir les pépites.

6

Ajoutez si vous le souhaitez 2 pincées de fleur de sel, cela fait ressortir le goût du chocolat et apporte une touche gourmande que j’adore !

7

Graissez un moule à cake et reposez un peu de farine de riz sur le fond, retournez votre moule dans tous les sens afin que la farine recouvre tous les côtés du moule.

8

Déposez votre pâte dans le moule et enfournez pour  45 Minutes à 150°C. À partir de 35 minutes, testez la cuisson de votre cake en plantant la lame d’un couteau, celle-ci doit ressortir sèche (attention à ne pas prendre le chocolat fondu d’une pépite pour de la pâte pas cuite, la couleur du chocolat des pépites est plus claire !)

9

Si au bout de 45 minutes votre cake n’est pas cuit, prolongez la cuisson en surveillant régulièrement à l’aide du couteau.

10

Sortez le cake du four et laissez le refroidir à température ambiante avant de le démouler délicatement en passant la lame d’un couteau sur les bords du cakes.

Conservation : entourez votre cake de film alimentaire pour une meilleure concentration. Pierre Hermé explique que le cake est encore meilleur quelques jours après !

Instructions

1

Préchauffez votre four à 150°.

2

Dans un premier temps, ramollissez votre matière grasse à l’aide d’une fourchette en appuyant dessus afin de lui donner la texture d’une pommade.

3

Ajoutez les 4 oeufs et le sucre. À l’aide d’un fouet électrique, mélangez tous les éléments ensemble pendant quelques minutes. La texture va être granuleuse, c’est normal, cela disparaîtra lors des étapes suivantes.

4

Ajoutez la farine de riz, la poudre d’amandes, la levure et le cacao en poudre. Mélangez à l’aide d’une cuillère en bois jusqu’à homogénéisation.

5

Découpez le chocolat noir en grosses pépites et ajoutez-les à la préparation. Mélangez à l’aide d’une cuillère en bois afin de répartir les pépites.

6

Ajoutez si vous le souhaitez 2 pincées de fleur de sel, cela fait ressortir le goût du chocolat et apporte une touche gourmande que j’adore !

7

Graissez un moule à cake et reposez un peu de farine de riz sur le fond, retournez votre moule dans tous les sens afin que la farine recouvre tous les côtés du moule.

8

Déposez votre pâte dans le moule et enfournez pour  45 Minutes à 150°C. À partir de 35 minutes, testez la cuisson de votre cake en plantant la lame d’un couteau, celle-ci doit ressortir sèche (attention à ne pas prendre le chocolat fondu d’une pépite pour de la pâte pas cuite, la couleur du chocolat des pépites est plus claire !)

9

Si au bout de 45 minutes votre cake n’est pas cuit, prolongez la cuisson en surveillant régulièrement à l’aide du couteau.

10

Sortez le cake du four et laissez le refroidir à température ambiante avant de le démouler délicatement en passant la lame d’un couteau sur les bords du cakes.

Conservation : entourez votre cake de film alimentaire pour une meilleure concentration. Pierre Hermé explique que le cake est encore meilleur quelques jours après !

Ingrédients

  • 4 oeufs (à température ambiante)
  • 170g de beurre à température ambiante ou 160g de margarine végétale
  • 120 g de sucre en poudre
  • 130 g de farine de riz
  • 30 g de poudre d'amandes
  • 5 g de levure sans gluten
  • 40 g de cacao en poudre non sucré
  • 130 g de chocolat noir (en tablette ou en pépites)
  • Facultatif : 2 pincées de sel (encore mieux, de fleur de sel)

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IG : @delice.sans.gluten @ : contact@delicesansgluten.com

À propos /

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J'ai créé ce blog pour partager ce que j'aime faire et montrer qu'il est possible de cuisiner gourmand et avec plaisir tout en étant attentif aux allergies alimentaires. N'hésitez pas à me contacter, bonne visite !

Commentaires (8)

  • Isabelle

    13/05/2018

    Délicieux cake que j’ai réalisé pour le goûter du club de tennis de ma fille… Tout le monde l’a dévoré ! Jeu set et match gagnant pour votre recette. C’est devenu un incontournable des gateaux du week-end dont la recette a rejoint celles de mon carnet de recettes secrètes que je transmettrai à mes filles quand elles seront en âge de cuisiner ! Merci beaucoup.

  • Marie-Ange

    21/01/2018

    Merci Grégoire pour tes recettes ! En peu de temps, ça fait la deuxième recette que je fais. Enfin des recettes qui marchent et je me régale même ma famille.

  • Severine

    03/12/2017

    Bonjour
    Il n’y a pas besoin de fouetter longtemps pour avoir une bonne aération du cake ?

  • Hanaé

    15/10/2017

    Bonjour Grégoire,
    Est-il possible de retirer/remplacer la poudre d’amandes ?
    Merci pour tes recettes !

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