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Tarte au citron

Avec ou sans meringue…

 

Certains préfèrent les recettes avec meringue pour la douceur qu’elle apporte à la tarte tandis que d’autres préfèrent la tarte au citron sans meringue pour son goût citron plus intense (mais pas plus acide). Pour ma part, avec ou sans meringue, je ne refuse jamais l’occasion de me régaler !

Je vous laisse découvrir cette recette de tarte citron sans gluten et j’attend avec impatience vos retours, commentaires et photos !

Allez, lancez-vous !

Vous pouvez décorer cette tarte avec de petites meringues (dures), des fleurs ou bien des zestes de citron vert ou jaune.

Vous pouvez conserver la tarte plusieurs jours en la plaçant au réfrigérateur.

 

Privé : Tarte au citron

janvier 22, 2016

Sans GlutenSans Gluten/Lait

 

  • Cuisson : 15 minutes
  • Quantités : 4-5 Tartelettes ou une tarte de 20cm

Ingrédients

Pour la pâte sablée

150 g de farine de riz

75 g de margarine végétale sans lait ou de beurre

30 g de sucre glace

30 g de poudre d’amandes

1 pincée de sel

30 g de fécule de pomme de terre

20 g de sucre en poudre

1 œuf

Pour la crème au citron

120 ml (12cl) de jus de citrons jaunes

110 g de sucre

3 œufs de taille moyenne

90 g de beurre ou 75 g de margarine végétale sans lait

Instructions

Pour la pâte

1Avec une spatule (maryse), travaillez la margarine, le sel et le sucre glace jusqu’à obtention d’une texture crémeuse.

2Incorporez l’œuf, le sucre, la poudre d’amandes, la fécule de pomme de terre et la farine de riz.

3Continuez de travailler à l’aide d’une spatule puis, avec les mains, formez une boule.

4Recouvrez la pâte avec un film alimentaire et laissez reposer au frigo pendant environ 1h.

5Pendant ce temps vous pouvez préparer la crème citron.

Pour la crème au citron

1Dans une casserole, versez le jus de citron, le sucre et les œufs. Fouettez.

2Faites chauffer sur feu moyen en remuant régulièrement à l’aide du fouet jusqu’à ébullition.

3Retirez la casserole du feu. Dans un saladier, coupez le beurre en morceaux. Versez-y la crème au citron.

4À l’aide d’un mixeur plongeant, mixez la crème afin de la rendre bien homogène.

Montage

1Sortez la boule de pâte du réfrigérateur. Elle peut être très dure, il faut donc la malaxer entre vos mains afin de la rendre plus molle.

2Deux choix s’offrent à vous pour étaler votre boule de pâte :

3en utilisant un rouleau à pâtisserie : Il s’agit d’une pâte sablée et qui plus est, sans gluten ce qui la rend cassante. Ceci dit, il est possible de l’étaler délicatement à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Déposez un peu de farine de riz sur une feuille de papier cuisson, déposez-y la boule de pâte et aplatissez-la à l’aide de votre rouleau, lui aussi recouvert de farine. Retournez la feuille de papier cuisson sur votre moule à tarte et retirez la feuille. Ajustez les bords avec le bout de vos doigts.

4en utilisant vos mains : c’est la technique que j’utilise le plus souvent, aplatissez grossièrement la boule de pâte entre vos mains, placez-la dans le moule à tarte et continuez d’aplatir en la répartissant sur toute la largeur du moule. Pour les bords, prenez des petits morceaux de pâte dans vos mains que vous plaquez contre les bords.

5Enfournez pour 15 à 20 minutes à 180°C (t6). Il faut que la tarte soit légèrement colorée.

6Sortez la pâte du four et laissez la refroidir quelques minutes avant d’ajouter la crème citron.

7Laissez refroidir à température ambiante puis, placez votre tarte au réfrigérateur durant 1h afin que la crème fige.

00:00

 

À propos /

contact@delicesansgluten.com

J'ai créé ce blog pour partager ce que j'aime faire et montrer qu'il est possible de cuisiner gourmand et avec plaisir tout en étant attentif aux allergies alimentaires.N'hésitez pas à me contacter, bonne visite !

Commentaires (6)

  • Wess

    10/12/2016

    Merci énormément de rendre la pâtisserie sans gluten simple, je parle surtout du choix de la farine. Vous me redonnez espoir et confiance, et j’en avais plus, justement 🙂 merci beaucoup.

  • MartineR

    20/02/2016

    Superbes et excellentes recettes ! Merci Grégoire !
    Petite question : avez-vous essayer d’autres farines que celle de riz dans vos recettes ? Si oui qu’en pensez-vous ? J’ai plein d’autres farines (sans céréales), mais je ne sais pas trop comment les transposer dans vos recettes, surtout au niveau des quantités car elles demandent plus d’humidité…
    Merci à vous pour vos partages.
    Prenez soin de vous.

  • tOrtue

    22/01/2016

    Merci, super, mais comment la faire alors je suis aussi sans laitages, donc pas de beurre!
    Bon week-end

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