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Tarte aux fraises

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Tartes, cakes, cookies… il y en a pour toutes les envies !

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Tarte aux fraises sans gluten

Difficulté

Facile

Préparation

30 minutes

Cuisson

20 minutes

Portions

4 tartelettes individuelles

Instructions

1

Réalisation de la crème mascarpone

Dans une casserole, faites chauffer la crème jusqu’à frémissement. Ajoutez ensuite la menthe et le sucre puis éteignez le feu.

Versez le mélange dans un saladier et ajoutez-y le mascarpone. Mélangez à l’aide d’un fouet et réservez au frais pendant que vous préparez le reste de la recette.

1

Réalisation de la pâte

Placez la farine de riz, la poudre d’amande, le sucre et la pincée de sel dans un saladier.

2

Ajoutez la matière grasse coupée en petits morceaux.

3

Avec le bout des doigts, écrasez la matière grasse avec la farine jusqu’à l’obtention d’une texture sablée.

4

Ajoutez l’œuf et formez une boule de pâte homogène.

5

Couvrez avec un film plastique et laissez la pâte reposer au réfrigérateur pour environ 30 minutes.
Pendant ce temps, préparez la crème d’amande.

1

RÉALISATION DE LA CRÈME

Dans un saladier, travaillez le beurre/margarine à l’aide d’une fourchette pour lui donner la consistance d’une pommade.

2

Ajoutez le sucre et mélangez vigoureusement.

3

Ajoutez l’œuf et la poudre d’amande et continuez à mélanger. Mettez de côté.

1

Cuisson de la pâte

Préchauffez le four à 180°C (t.6).

2

Sortez la boule de pâte du réfrigérateur et ramollissez-la en la travaillant quelques secondes entre les mains.

3

Déposez une feuille de papier cuisson sur la table.
Divisez la boule en quatre. Déposez une des boules sur le papier cuisson et étalez-la à l’aide d’un rouleau à pâtisserie (sinon, procédez en appuyant directement la boule de pâte dans le moule).

4

Déposez la pâte dans un des moules. Ajoutez la crème d’amande et répétez l’opération pour les autres tartelettes.

Enfournez pour 20 minutes.

5

La pâte est cuite lorsqu’elle est légèrement dorée. Sortez les tartelettes du four et laissez-les refroidir à température ambiante.

1

Montage

Montez légèrement la crème mascarpone à l’aide d’un batteur électrique. Étalez une couche de crème sur les fonds de tartes.

2

Coupez les fraises dans le sens de la largeur au niveau de la tête puis déposez-les délicatement sur la crème mascarpone.

Ingrédients (pâte)

  • 130 g de farine de riz
  • 30 g de poudre d'amande
  • 10 g de sucre en poudre
  • 1 pincée de sel
  • 50 g de margarine végétale ou de beurre
  • 1 œuf

Ingrédients (crème)

  • 50 g de margarine végétale ou de beurre
  • 50 g de sucre en poudre
  • 1 œuf entier
  • 50 g de poudre d'amande

Ingrédients (montage)

  • 85 g de mascarpone
  • 170 g de crème entière
  • 30 g de sucre en poudre
  • 5/6 feuilles de menthe (facultatif)
  • 250 g de fraises

Ingrédients (pâte)

  • 130 g de farine de riz
  • 30 g de poudre d'amande
  • 10 g de sucre en poudre
  • 1 pincée de sel
  • 50 g de margarine végétale ou de beurre
  • 1 œuf

Ingrédients (crème)

  • 50 g de margarine végétale ou de beurre
  • 50 g de sucre en poudre
  • 1 œuf entier
  • 50 g de poudre d'amande

Ingrédients (montage)

  • 85 g de mascarpone
  • 170 g de crème entière
  • 30 g de sucre en poudre
  • 5/6 feuilles de menthe (facultatif)
  • 250 g de fraises

Instructions

1

Réalisation de la crème mascarpone

Dans une casserole, faites chauffer la crème jusqu’à frémissement. Ajoutez ensuite la menthe et le sucre puis éteignez le feu.

Versez le mélange dans un saladier et ajoutez-y le mascarpone. Mélangez à l’aide d’un fouet et réservez au frais pendant que vous préparez le reste de la recette.

1

Réalisation de la pâte

Placez la farine de riz, la poudre d’amande, le sucre et la pincée de sel dans un saladier.

2

Ajoutez la matière grasse coupée en petits morceaux.

3

Avec le bout des doigts, écrasez la matière grasse avec la farine jusqu’à l’obtention d’une texture sablée.

4

Ajoutez l’œuf et formez une boule de pâte homogène.

5

Couvrez avec un film plastique et laissez la pâte reposer au réfrigérateur pour environ 30 minutes.
Pendant ce temps, préparez la crème d’amande.

1

RÉALISATION DE LA CRÈME

Dans un saladier, travaillez le beurre/margarine à l’aide d’une fourchette pour lui donner la consistance d’une pommade.

2

Ajoutez le sucre et mélangez vigoureusement.

3

Ajoutez l’œuf et la poudre d’amande et continuez à mélanger. Mettez de côté.

1

Cuisson de la pâte

Préchauffez le four à 180°C (t.6).

2

Sortez la boule de pâte du réfrigérateur et ramollissez-la en la travaillant quelques secondes entre les mains.

3

Déposez une feuille de papier cuisson sur la table.
Divisez la boule en quatre. Déposez une des boules sur le papier cuisson et étalez-la à l’aide d’un rouleau à pâtisserie (sinon, procédez en appuyant directement la boule de pâte dans le moule).

4

Déposez la pâte dans un des moules. Ajoutez la crème d’amande et répétez l’opération pour les autres tartelettes.

Enfournez pour 20 minutes.

5

La pâte est cuite lorsqu’elle est légèrement dorée. Sortez les tartelettes du four et laissez-les refroidir à température ambiante.

1

Montage

Montez légèrement la crème mascarpone à l’aide d’un batteur électrique. Étalez une couche de crème sur les fonds de tartes.

2

Coupez les fraises dans le sens de la largeur au niveau de la tête puis déposez-les délicatement sur la crème mascarpone.

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IG : @delice.sans.gluten @ : contact@delicesansgluten.com

À propos /

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J'ai créé ce blog pour partager ce que j'aime faire et montrer qu'il est possible de cuisiner gourmand et avec plaisir tout en étant attentif aux allergies alimentaires.N'hésitez pas à me contacter, bonne visite !

Commentaires (2)

  • Stéphanie

    21/04/2018

    Elle a l’air très bonne ! Je viens de la finir, par contre un peu long à faire mais ça donne envie ! Verdict demain midi ! PS : ça pourrait être intéressant de mettre pour combien de personne elle est car je n’ai pas pu faire le tour de mon moule à tarte avec la pâte sablée…j’ai improvisé 😉 Moi qui commence ma nouvelle vie de coeliaque, ce site me remplie de joie 😀

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