Sablés aux pépites de chocolat sans gluten et sans lait

Veillez à sortir le beurre/margarine au moins 20 minutes avant de commencer la recette.

Préchauffez votre four à 180°C.

Dans un saladier, écrasez la margarine/beurre à l’aide d’une fourchette afin de lui donner une texture de pommade. Ajoutez le sucre et fouettez jusqu’à ce que le mélange ai la consistance d’une crème.

Ajoutez l’œuf (ou remplacez-le par 60g de compote) et fouettez à nouveau.

Ajoutez en une seule fois la farine de riz et la levure

Mélangez longuement à l’aide d’une cuillère en bois jusqu’à obtenir une pâte bien homogène.

La pâte est prête lorsque vous pouvez la toucher sans que de la pâte ne s’accroche à votre doigt. Si elle est trop collante, ajoutez un peu de farine de riz et mélangez de nouveau.

Découpez le chocolat en pépites, ajoutez en les 3/4 à la préparation et mélangez.

Formez de petites boules (de la taille d’une cuillère à glace ou environ 30g), pressez le centre sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

Sur le dessus des biscuits ajoutez 3-4 pépites de chocolat en les enfonçant légèrement et enfournez pour 15 minutes.

Sortez les biscuits du four et laissez-les refroidir (oui, c’est dur).