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Mirabelles – Chantilly à la fleur d’oranger

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Une douceur gourmande …

C’est un plaisir de vous retrouver pour une nouvelle recette !

Je souhaitais une recette généreuse associant la chantilly et un délicat fruit de saison.

Il s’agit donc d’une base de sablé breton avec une chantilly parfumée à la fleur d’oranger et des mirabelles. Libre à vous de réaliser cette recette avec une chantilly sans lactose à la crème de coco, c’est tout aussi bon !

Les quantités indiquées dans cette recette permettent de réaliser 4 portions individuelles.
Personnellement, j’adore la chantilly, mais je vous invite à adapter les quantités selon votre goût.
Si vous ne trouvez pas de mirabelles fraîches car la saison est très courte, dirigez-vous vers une épicerie fine ou un magasin bio, il existe des mirabelles au sirop qui sont délicieuses.

 

Mirabelle sans gluten

Difficulté

Facile

Préparation

10 minutes

Cuisson

20 minutes

Portions

4 portions

Instructions

1

Pour la base de sablé breton

Mettez le beurre (mou ou ramolli à l’aide d’une fourchette), le sucre glace et la poudre d’amandes dans un bol et mélangez à l’aide d’un fouet jusqu’à homogénéisation.

2

Ajoutez les 2 jaunes puis la farine de riz et la pincée de sel. Fouettez pour obtenir une belle pâte bien homogène.

3

Posez un cercle à pâtisserie sur une plaque sulfurisée et garnissez-le de pâte à l’aide d’une poche à douille ou d’une cuillère. Si vous ne possédez pas de cercle à pâtisserie vous pouvez utiliser un moule en métal. Le sablé sera simplement moins levé et aéré.

4

Enfournez à 180°C entre 20 et 25 minutes (suivant la taille) jusqu’à ce que le sablé soit bien doré. Laissez refroidir.

1

Pour la chantilly à la fleur d'oranger

10 minutes avant de commencer, placez la crème liquide au congélateur et le saladier au réfrigérateur.

2

Versez la crème dans le saladier. Ajoutez le sucre glace et la fleur d’oranger. Commencez à battre jusqu’à obtention d’une crème onctueuse et bien aérée. Vous pouvez également utiliser un siphon à gaz.

3

Coupez les mirabelles en 2 et enlevez le noyau.

4

Déposez une couche de sablé breton que vous aurez préalablement broyé sur le fond de la verrine.

5

Alternez entre l’ajout de chantilly et de mirabelles.

6

Pour finir, concassez quelques noisettes et faites les chauffer quelques minutes dans une poêle chaude en remuant régulièrement. Ajoutez-les sur le dessus de vos verrines.

Ingrédients (sablé breton)

  • 65 g de farine de riz
  • 2 jaunes d’œufs
  • 80 g de beurre (à température ambiante)
  • 40 g de sucre glace
  • 40 g de poudre d'amande
  • 1 petite pincée de sel

Ingrédients (chantilly)

  • 25 cl de crème liquide entière
  • 30 g de sucre glace
  • 2 c.c de fleur d'oranger
  • Des mirabelles
  • Quelques noisettes

Ingrédients (sablé breton)

  • 65 g de farine de riz
  • 2 jaunes d’œufs
  • 80 g de beurre (à température ambiante)
  • 40 g de sucre glace
  • 40 g de poudre d'amande
  • 1 petite pincée de sel

Ingrédients (chantilly)

  • 25 cl de crème liquide entière
  • 30 g de sucre glace
  • 2 c.c de fleur d'oranger
  • Des mirabelles
  • Quelques noisettes

Instructions

1

Pour la base de sablé breton

Mettez le beurre (mou ou ramolli à l’aide d’une fourchette), le sucre glace et la poudre d’amandes dans un bol et mélangez à l’aide d’un fouet jusqu’à homogénéisation.

2

Ajoutez les 2 jaunes puis la farine de riz et la pincée de sel. Fouettez pour obtenir une belle pâte bien homogène.

3

Posez un cercle à pâtisserie sur une plaque sulfurisée et garnissez-le de pâte à l’aide d’une poche à douille ou d’une cuillère. Si vous ne possédez pas de cercle à pâtisserie vous pouvez utiliser un moule en métal. Le sablé sera simplement moins levé et aéré.

4

Enfournez à 180°C entre 20 et 25 minutes (suivant la taille) jusqu’à ce que le sablé soit bien doré. Laissez refroidir.

1

Pour la chantilly à la fleur d'oranger

10 minutes avant de commencer, placez la crème liquide au congélateur et le saladier au réfrigérateur.

2

Versez la crème dans le saladier. Ajoutez le sucre glace et la fleur d’oranger. Commencez à battre jusqu’à obtention d’une crème onctueuse et bien aérée. Vous pouvez également utiliser un siphon à gaz.

3

Coupez les mirabelles en 2 et enlevez le noyau.

4

Déposez une couche de sablé breton que vous aurez préalablement broyé sur le fond de la verrine.

5

Alternez entre l’ajout de chantilly et de mirabelles.

6

Pour finir, concassez quelques noisettes et faites les chauffer quelques minutes dans une poêle chaude en remuant régulièrement. Ajoutez-les sur le dessus de vos verrines.

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IG : @delice.sans.gluten @ : contact@delicesansgluten.com

À propos /

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J'ai créé ce blog pour partager ce que j'aime faire et montrer qu'il est possible de cuisiner gourmand et avec plaisir tout en étant attentif aux allergies alimentaires. N'hésitez pas à me contacter, bonne visite !

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