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Tarte aux framboises et crème d’amande

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Tartes, cakes, cookies… il y en a pour toutes les envies !

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Après les Cookies fondant au chocolat et aux framboises, voici la deuxième recette que j’ai eu le plaisir de publier deux recettes dans le NIEPI N°13 sorti en mai !

Cette recette est présente sur une très belle double page, merci à Frédérique !

Cette tarte aux framboises facile à réaliser saura faire de n’importe quel moment un instant gourmand et fruité.

Souvenir d’un gâteau que j’appréciai particulièrement lorsque j’étais enfant, je retrouve la douce acidité de la framboise et la rondeur de l’amande, qui fonctionne à merveille. En même temps, toutes les combinaisons gourmandes fonctionnent avec ce fruit si parfumé et délicat !

Tarte aux framboises et crème d’amande sans gluten et sans lait

Difficulté

Facile

Préparation

30 minutes

Cuisson

20 minutes

Portions

4 tartelettes individuelles

Instructions

1

Réalisation de la pâte

Placez la farine de riz, la poudre d’amande, le sucre et la pincée de sel dans un saladier.

2

Ajoutez la matière grasse coupée en petits morceaux.

3

Avec le bout des doigts, écrasez la matière grasse avec la farine jusqu’à l’obtention d’une texture sablée.

4

Ajoutez l’œuf et formez une boule de pâte homogène.

5

Couvrez avec un film plastique et laissez la pâte reposer au réfrigérateur pour environ 30 minutes.
Pendant ce temps, préparez la crème d’amande.

1

RÉALISATION DE LA CRÈME

Dans un saladier, travaillez le beurre/margarine à l’aide d’une fourchette pour lui donner la consistance d’une pommade.

2

Ajoutez le sucre et mélangez vigoureusement.

3

Ajoutez l’œuf et la poudre d’amande et continuez à mélanger. Mettez de côté.

1

Cuisson de la pâte

Préchauffez le four à 180°C (t.6).

2

Sortez la boule de pâte du réfrigérateur et ramollissez-la en la travaillant quelques secondes entre les mains.

3

Déposez une feuille de papier cuisson sur la table.
Divisez la boule en quatre. Déposez une des boules sur le papier cuisson et étalez-la à l’aide d’un rouleau à pâtisserie (sinon, procédez en appuyant directement la boule de pâte dans le moule).

4

Déposez la pâte dans un des moules. Ajoutez la crème d’amande et répétez l’opération pour les autres tartelettes.

Enfournez pour 20 minutes.

5

La pâte est cuite lorsqu’elle est légèrement dorée. Sortez les tartelettes du four et laissez-les refroidir à température ambiante.

1

Montage

Déposez une fine couche de confiture de framboises sur la crème d’amande.

2

Ajoutez les framboises et parsemez de quelques pistaches concassées pour la décoration. Dégustez !

Ingrédients (pâte)

  • 130 g de farine de riz
  • 30 g de poudre d'amande
  • 10 g de sucre en poudre
  • 1 pincée de sel
  • 50 g de margarine végétale ou de beurre
  • 1 œuf

Ingrédients (crème)

  • 50 g de margarine végétale ou de beurre
  • 50 g de sucre en poudre
  • 1 œuf entier
  • 50 g de poudre d'amande

Ingrédients (montage)

  • un peu de confiture de framboises
  • 250 g de framboises
  • quelques pistaches pour la décoration

Ingrédients (pâte)

  • 130 g de farine de riz
  • 30 g de poudre d'amande
  • 10 g de sucre en poudre
  • 1 pincée de sel
  • 50 g de margarine végétale ou de beurre
  • 1 œuf

Ingrédients (crème)

  • 50 g de margarine végétale ou de beurre
  • 50 g de sucre en poudre
  • 1 œuf entier
  • 50 g de poudre d'amande

Ingrédients (montage)

  • un peu de confiture de framboises
  • 250 g de framboises
  • quelques pistaches pour la décoration

Instructions

1

Réalisation de la pâte

Placez la farine de riz, la poudre d’amande, le sucre et la pincée de sel dans un saladier.

2

Ajoutez la matière grasse coupée en petits morceaux.

3

Avec le bout des doigts, écrasez la matière grasse avec la farine jusqu’à l’obtention d’une texture sablée.

4

Ajoutez l’œuf et formez une boule de pâte homogène.

5

Couvrez avec un film plastique et laissez la pâte reposer au réfrigérateur pour environ 30 minutes.
Pendant ce temps, préparez la crème d’amande.

1

RÉALISATION DE LA CRÈME

Dans un saladier, travaillez le beurre/margarine à l’aide d’une fourchette pour lui donner la consistance d’une pommade.

2

Ajoutez le sucre et mélangez vigoureusement.

3

Ajoutez l’œuf et la poudre d’amande et continuez à mélanger. Mettez de côté.

1

Cuisson de la pâte

Préchauffez le four à 180°C (t.6).

2

Sortez la boule de pâte du réfrigérateur et ramollissez-la en la travaillant quelques secondes entre les mains.

3

Déposez une feuille de papier cuisson sur la table.
Divisez la boule en quatre. Déposez une des boules sur le papier cuisson et étalez-la à l’aide d’un rouleau à pâtisserie (sinon, procédez en appuyant directement la boule de pâte dans le moule).

4

Déposez la pâte dans un des moules. Ajoutez la crème d’amande et répétez l’opération pour les autres tartelettes.

Enfournez pour 20 minutes.

5

La pâte est cuite lorsqu’elle est légèrement dorée. Sortez les tartelettes du four et laissez-les refroidir à température ambiante.

1

Montage

Déposez une fine couche de confiture de framboises sur la crème d’amande.

2

Ajoutez les framboises et parsemez de quelques pistaches concassées pour la décoration. Dégustez !

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IG : @delice.sans.gluten @ : contact@delicesansgluten.com

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J'ai créé ce blog pour partager ce que j'aime faire et montrer qu'il est possible de cuisiner gourmand et avec plaisir tout en étant attentif aux allergies alimentaires. N'hésitez pas à me contacter, bonne visite !

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