05/03/2016

Muffins poire – crumble

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Bonjour à toutes et à tous,
Je suis un peu moins présent ces temps-ci, je prépare les concours pour entrer en Master et cela me prend beaucoup de temps mais ne vous en faites pas, je continu à réfléchir aux prochaines recettes !

Je vous présente aujourd’hui une recette de Muffin un peu particulier puisqu’il s’agit d’une combinaison poire – crumble. Un muffin bien gourmand quoi !

Les ingrédients de cette recette permettent de faire environ 8 muffins.
Grégoire

Muffins sans gluten et sans lait poire et crumble

Difficulté

Facile

Préparation

15 minutes

Cuisson

21 minutes

Portions

6 à 8 muffins

Ingrédients

2 gros oeufs
90 g de farine de riz
35 g de poudre d'amande (si vous n'en avez pas, remplacez par 35g de farine de riz)
80 g de sucre
120 g de margarine/beurre à température ambiante
5 cuillères à soupe de lait de riz
1 cuillère à café de levure chimique sans gluten
2 poires

25 g de farine de riz
20 g de margarine végétale ou de beurre
20 g de poudre d'amande
20 g de sucre

Instructions

Avant de commencer cette recette il vous faut sortir la margarine ou le beurre du réfrigérateur afin que celui-ci soit à température ambiante et donc mou.

Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).

Mélangez la farine, la poudre d’amande et la levure.

Ajoutez la margarine à température ambiante (si la matière grasse est encore trop dur, ramollissez-la à l’aide d’une fourchette en l’écrasant de nombreuse fois). Incorporez-là à l’aide d’une fourchette (ou encore mieux : une spatule) en l’écrasant contre la farine.

Ajoutez ensuite le sucre puis un oeuf. Mélangez à l’aide d’un fouet puis ajoutez le deuxième oeuf.

Ajoutez enfin le lait et remuez à l’aide d’un fouet.

Épluchez les poires et coupez-les en petits dés (environ 1cm). Ajoutez-les à la pâte et mélangez délicatement.

Versez la préparation aux 2/3 des cassettes à cupcake (vérifier qu’elles peuvent passer au four!) et mettez les dans des moules à cupcake en silicone.

Crumble

Dans un bol/saladier : Coupez la margarine en morceaux et ajoutez la farine de riz, le sucre et la poudre d’amande.

Travaillez avec le bout des doigts afin d’obtenir un effet sablé (comme de grosses miettes). Déposez le crumble sur les muffins. Vous pouvez saupoudrer de sucre en poudre pour un effet encore plus caramélisé.

Enfournez à 180° C (t.6) pour 21 minutes. Si vous voyez que le crumble commence à devenir foncé alors que le reste n’est pas cuit, placez une feuille de papier aluminium sur le crumble, cela empêchera qu’il ne grille.