Muffins sans gluten et sans lait poire et crumble

Avant de commencer cette recette il vous faut sortir la margarine ou le beurre du réfrigérateur afin que celui-ci soit à température ambiante et donc mou.

Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).

Mélangez la farine, la poudre d’amande et la levure.

Ajoutez la margarine à température ambiante (si la matière grasse est encore trop dur, ramollissez-la à l’aide d’une fourchette en l’écrasant de nombreuse fois). Incorporez-là à l’aide d’une fourchette (ou encore mieux : une spatule) en l’écrasant contre la farine.

Ajoutez ensuite le sucre puis un oeuf. Mélangez à l’aide d’un fouet puis ajoutez le deuxième oeuf.

Ajoutez enfin le lait et remuez à l’aide d’un fouet.

Épluchez les poires et coupez-les en petits dés (environ 1cm). Ajoutez-les à la pâte et mélangez délicatement.

Versez la préparation aux 2/3 des cassettes à cupcake (vérifier qu’elles peuvent passer au four!) et mettez les dans des moules à cupcake en silicone.

Dans un bol/saladier : Coupez la margarine en morceaux et ajoutez la farine de riz, le sucre et la poudre d’amande.

Travaillez avec le bout des doigts afin d’obtenir un effet sablé (comme de grosses miettes). Déposez le crumble sur les muffins. Vous pouvez saupoudrer de sucre en poudre pour un effet encore plus caramélisé.

Enfournez à 180° C (t.6) pour 21 minutes. Si vous voyez que le crumble commence à devenir foncé alors que le reste n’est pas cuit, placez une feuille de papier aluminium sur le crumble, cela empêchera qu’il ne grille.