Glace au chocolat vegan (sans sorbetière)
NOUVEAU !
LIVRAISON À DOMICILE
En 2019 j’ai ouvert la pâtisserie Chez Grégoire à Lyon.
Je suis heureux de vous proposer l’expédition en France de plusieurs de nos produits : notre pain, chouquettes, cookies, brownies, confitures, pâte à tartiner, préparations à pâtisserie etc.
100% sans gluten
sans lait/lactose
Vous pouvez bénéficier de 10% de réduction sur votre commande avec le code DELICE10
Mon stage est terminé depuis quelques jours, tout s’est bien passé, j’ai appris beaucoup de choses et je suis content de pouvoir de nouveau consacrer du temps à mon blog !
Je vous propose une recette parfaite pour les gros coups de chaleur : une glace au chocolat vegan et sans gluten !
En plus d’être onctueuse, elle est simple à réaliser.
Vous n’aurez pas besoin de sorbetière et 3 ingrédients seulement feront votre bonheur.
Pour réaliser cette recette je vous propose 3 méthodes, 2 sans sorbetière et une avec, les ingrédients et les proportions ne changent pas.
Quelques explications sur ces différentes méthodes :
Grâce au fait de remuer toutes les 30 minutes on « imite » l’action de la sorbetière et la glace est + onctueuse.
Capacité à former des boules : 8/10
La méthode « simple », on monte la « crème » en chantilly, on met le tout au congélateur et 3 heures plus tard on déguste une super glace !
Capacité à former des boules : 4/10
En effet, la glace est + dure (mais très onctueuse), difficile de former de jolies boules, je vous conseille donc d’utiliser un couteau pour faire des parts de glace !
Pour celles et ceux qui possèdent une sorbetière !
Capacité à former des boules : 10/10
Au final, on obtient une Glace au chocolat vegan sans sorbetière très facile à réaliser dont on connait le contenu. Et puis, quoi de plus satisfaisant que de déguster le fruit de son travail ??
J’utilise de la poudre de cacao car elle est plus facile à travailler et plus « brute » que le chocolat en plaques, le résultat est tout aussi gourmand ! La teneur en chocolat ainsi que la quantité de poudre dépend de vos goûts, je choisi personnellement une poudre non sucrée à 70% et je met 6 bonnes cuillères à café !
La crème de coco se distingue du lait de coco par la concentration en coco qu’elle contient. La crème (que vous trouverez en magasin bio, en supermarché – la marque Kiala – fonctionne à la perfection – ou en magasin de produits asiatiques) contient 90% de coco, contre 60% pour le lait ! Une différence qui a son importance puisque cela va permettre de donner de l’onctuosité à la crème voir de la monter en chantilly …
Le goût de la coco est très léger et laisse place à la force du chocolat !
Vous êtes de plus en plus nombreux à me faire des retours concernant les recettes que vous testez et parfois ceux-ci sont accompagnés de photos ! C’est un plaisir de voir vos réalisations alors j’ai souhaité les mettre à l’honneur en dessous de chaque recette !
De cette manière, vous contribuez à rendre chaque article plus gourmand, merci !
Ingrédients
Instructions
Instructions
Ingrédients
Vous aimez cette recette ?
Faites le moi savoir avec un commentaire ou une photo !
IG : @delice.sans.gluten @ : contact@delicesansgluten.com
Alors, conquis(e) ?
Loreline
Bonjour,
Dans le cadre d’un régime sans FODMAPS le sirop d’agave n’est pas autorisé. Le miel non plus.
Peut-on le remplacer par du sirop d’érable ? Et en quelle quantité ? Le sucre blanc est aussi autorisé. Même question.
Merci de votre réponse.
Audrey
Bonjour, cacao en poudre ou en tablette? Car en poudre je ne trouve que du 100% cacao. Merci!
Gregoire VDE
Bonjour Audrey,
il s’agit de cacao en poudre, si vous utilisez du 100%, je vous conseille de doubler la dose de sirop d’agave.
Très bonne soirée,
Grégoire
Mil
Je me suis trompée dans les doses de cacao en mettant des cuillères à soupe et non à café je ne sais pas si c cette erreur qui donne une texture de sorbet à ma glace? Du coup c (très) bien chocolaté, plutôt dur comme un sorbet, on sent bien le goût de coco aussi (moi j’aime bien), mais c bon tout même pas excellant. Mais bon. Tout à fait mangeable
J’ai utilisé la 1ere technique ^^
Je testerai de nouveau. La texture crémeuse me donne envie
Gregoire VDE
Bonjour Mil, à propos de la quantité de cacao, je ne pense pas que cela ai une influence sur la texture de la glace.
La texture finale de la glace dépend du type de crème coco utilisée, on a forcément quelque chose de moins onctueux qu’avec une crème au lait, sans ajouter beaucoup de sucre, la texture est moins onctueuse. Malgré tout avec la première technique et en laissant réchauffer la glace quelques minutes avant de la déguster, on parvient à une texture entre le sorbet et la glace classique.
Je vais bientôt proposer une nouvelle recette de glace, j’espère qu’elle vous plaira.
Passez une belle journée,
Grégoire
Pingback: Glace au chocolat vegan (sans sorbetière) ! ( de delice sans gluten ) : Les recettes de Manue