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Crêpes

J'AI OUVERT MA PÂTISSERIE !

Depuis 2019, j’ai ouvert deux pâtisseries 100% sans gluten et sans lait/lactose dans ma ville natale, LYON.

Depuis peu, je propose l’expédition partout en France de nombreux produits (pain, cookies, chouquettes, cakes etc.)

Cliquez sur le bouton ci-dessous pour en savoir plus.

Que ce soit la Chandeleur ou non, les crêpes font parties des classiques des desserts gourmands qui nous ramènent en enfance. Je vous propose ma recette des crêpes sans gluten et sans lait pour des crêpes légères et moelleuses.

Pour les petits pâtissiers en herbe, regardez la vidéo et vous épaterez vos parents avec vos crêpes encore plus belles que les leurs ! (vidéo en cours de modification)

Merci pour vos commentaires et les photos de vos réalisations que vous m’envoyez, J’ADORE !

Difficulté

Facile

Préparation

10 minutes + 30

Cuisson

3 minutes

Portions

10 crêpes

Ingrédients

  • 150 g de farine de riz
  • 35 g de fécule de pomme de terre (ou autre)
  • 15 g de sucre en poudre (facultatif)
  • 1 pincée de sel
  • 3 œufs
  • 30 g de matière grasse (huile, beurre etc.)
  • 350 ml (340 g) de lait végétal

Instructions

1

Mélangez dans un saladier la farine de riz, la fécule de pomme de terre, le sucre (facultatif) et le sel .

2

Formez un puits au centre du saladier et ajoutez les 3 œufs entiers.

3

Ajoutez la margarine fondue.

4

Versez progressivement le lait de riz tout en mélangeant avec un fouet. La pâte doit être bien fluide. Si des grumeaux se sont formés, utilisez un mixeur plongeant pour homogénéiser la pâte.

5

Réservez au réfrigérateur pour environ 30 minutes.

6

Faites chauffer votre poêle à feu moyen, graissez et versez une louche de pâte. La pâte sans gluten a besoin d’un petit peu plus de temps de cuisson qu’une pâte classique.

Instructions

1

Mélangez dans un saladier la farine de riz, la fécule de pomme de terre, le sucre (facultatif) et le sel .

2

Formez un puits au centre du saladier et ajoutez les 3 œufs entiers.

3

Ajoutez la margarine fondue.

4

Versez progressivement le lait de riz tout en mélangeant avec un fouet. La pâte doit être bien fluide. Si des grumeaux se sont formés, utilisez un mixeur plongeant pour homogénéiser la pâte.

5

Réservez au réfrigérateur pour environ 30 minutes.

6

Faites chauffer votre poêle à feu moyen, graissez et versez une louche de pâte. La pâte sans gluten a besoin d’un petit peu plus de temps de cuisson qu’une pâte classique.

Ingrédients

  • 150 g de farine de riz
  • 35 g de fécule de pomme de terre (ou autre)
  • 15 g de sucre en poudre (facultatif)
  • 1 pincée de sel
  • 3 œufs
  • 30 g de matière grasse (huile, beurre etc.)
  • 350 ml (340 g) de lait végétal

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Faites le moi savoir avec un commentaire ou une photo !
IG : @delice.sans.gluten @ : contact@delicesansgluten.com

À propos /

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J'ai créé ce blog pour partager ce que j'aime faire et montrer qu'il est possible de cuisiner gourmand et avec plaisir tout en étant attentif aux allergies alimentaires. N'hésitez pas à me contacter, bonne visite !

Commentaires (32)

  • Francoise

    27/11/2021

    J’étais dubitative je suis conquise. Je suis une bretonne habituée à manger des crêpes régulièrement avec un souvenir ému de celles de ma maman. Et là franchement c’est top des crêpes qui se laissent bien dorer à la poêle avec un vrai bon goût de crêpes bravo à faire et à refaire

  • marie-claire Goux

    27/07/2021

    Oui ,c’est délicieux . Avec cette même pâte mais en mettant seulement 200 de lait d’amande j’ai fait des beignets de
    myrtilles excellents . merci ,merci ……

  • Emma

    03/02/2021

    Super recette, super site !! Les crêpes sont très bonnes et légères, sans sucre dans la pâte et avec du lait d’avoine.
    Dégustées sucrées au goûter et salées ce soir !!
    Vos recettes en général sont top : le fondant au chocolat est délicieux ! Merci

  • Isabelle

    02/02/2021

    Encore une fois la meilleure recette sans gluten. Ces crêpes ressemblent à de vraies crêpes en goût et texture même si j’ai opté pour 100g de farine de riz complet et 50g de farine de pois chiche et du lait d’amandes pour réduire l’IG. Merci Gregoire le top du sans gluten bravo

  • Clara Gaudefroy

    15/11/2020

    On a testé avec mon copain (j’essaye de réduire le gluten et le lactose) et franchement on est ultra conquis, on va en refaire pour ce soir!!! Elles sentent comme dans les fêtes foraines, on est ultra conquis!

  • AL

    25/04/2020

    Recette ultra simple et facile à réaliser. Je l’ai faite hier et franchement tres bonnes les crepes. Je suis au regime sans gluten depuis plus de dix ans (+sans lactose et sans sucre depuis 3ans) et j’étais souvent rebutée par la liste des ingrédients qu’il fallait avoir, par la quantité d’amidon (ca reste du sucre) et surtout par le manque de connaissance face au comportement de différentes farines type millet, teff, sorgho, souchet…
    Je testerai d’autres recettes!
    Avez vous des recettes salées? par exemple des pâtes à pizza SG, SL?
    Je serais très intéressée par un article ou des recettes simples avec les farines spéciales justement, quelle farine se prête bien à quelle type de gâteau/recette, etc. Merci!

  • Fabs

    04/04/2020

    Bonsoir, eh bien je viens de trouver votre recette : dans le florilège de propositions c est celle qui m inspirait le plus. Ce confinement ne cesse de m apporter de bonnes choses dont votre recette !
    Je suis en train de les cuire, j ai goûté la première et je suis bluffée !!! J ai reellement eut l impression de manger des crêpes conventionnelles farine de ble lait de vache…
    Elles sont un vrai délice et c est ma première recette de crêpes au passage. J adopte à 200 %
    Merci de l avoir partagée

  • Muriel

    06/10/2018

    Bonjour Gregoire,

    Bravo encore pour cette recette délice!!! Un vrai régal petits et grands ont adorés. La texture, le goût vraiment incroyable!
    Merci de nous régaler avec toutes vos recettes!!!

  • Sandrine

    06/02/2018

    Super recette, PS de grumeaux, crêpes très légères et très bonnes. Merci beaucoup. Je recommande cette recette !

  • Sandrine

    06/02/2018

    Crêpes très bonne et très légère ! Une super recette merci

  • Nathalie

    05/02/2018

    Bonjour,
    Ce week-end j’ai fait deux fois la recette ! Une fois le vendredi soir pour tester et la deuxième le lendemain pour confirmer et apporter chez des amis !!
    Les crêpes sont légères, j’avais peur qu’elles soient trop épaisses mais non, elles se décollent facilement et d’un coup sec de poignet s’envolent pour cuire de l’autre côté comme les traditionnelles ! J’avais pris du lait d’avoine et ajouté la première fois de la vanille et la seconde un peu de Rhum. Nous nous sommes régalés !
    Merci beaucoup !!

  • Annabelw

    02/02/2018

    Alors… la recette de la vidéo est complètement différente… pas du tout les mêmes proportions ! laquelle est succulente ?

  • Sonia

    23/01/2018

    Bonsoir, pensez-vous que cette recette soit réalisable sans mes 3 œufs…? Une idée par quoi les remplacer ?
    J’ai hâte de pouvoir l’essayer 🙂

  • Ingrid

    08/02/2017

    Recette parfaite : elles sont succulentes.
    Merci pour cette recette

      • De Gaillande Mélanie

        02/02/2023

        Bonsoir Grégoire,

        Est-ce que l’on peut remplacer la fécule de pomme de terre par de la fécule de maïs type Maïzena ou pas du tout ?

        Je vous remercie par avance.

        Bien respectueusement.

        Mélanie

  • Gaëlle

    04/02/2017

    Je me suis régalée! Merci Grégoire!

  • Beatrice

    04/02/2017

    Merci Grégoire pour cette super recette testée aujourd’hui. Les crêpes sont fondantes. Accompagnées de pommes et d’un filet de sirop d’agave avec quelques graines de chia c’est un vrai délice. Bravo et merci.

  • marie

    31/01/2017

    Une autre petite question, les crêpes se conservent-elles bien ? Je compte les faire mercredi soir pour jeudi. Et sont-elles bonnes si elles sont froides ? (pour en amener au travail par exemple ! ) merci 🙂

  • Collet stephanie

    17/02/2016

    Je viens de découvrir ton blog cette semaine et j’ai testé 2 recettes. Merci beaucoup. Tout est un délice. Enfin des crêpes sans gluten qui ressemble à des crêpes. Cette recette est délicieuse…. Il me tarde d’essayer d’autres recettes.

  • Celine

    16/02/2015

    bonjour gregroire

    merci pour ta réponse

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